Секрет приготовления вкусного шашлыка из курицы – это незамороженные куриные крылья. Обязательным условием является также правильный маринад: его задача – не столько улучшать вкус мяса, сколько смягчать его волокна. Мариновать курятину можно с использованием фруктового сока, кефира, минеральной воды, алкогольных напитков (вина, пива, водки или коньяка), соевого соуса, хрена, горчицы, ароматных трав (кинзы или базилика) и семян (специй). Обычно в маринаде используют лук, чеснок, имбирь, перец и соль.
Ингредиенты: мясистые куриные крылья (охлажденные, но не размороженные) – 1 кг или 10-12 шт.; лук репчатый – 1 кг; перец черный и красный – по 1 ч. ложке; соль – 1 ст. ложка.
В отдельной посуде через мясорубку пропускаем много лука, засыпаем его солью и ждем 15 минут.
Выкладываем в измельченный лук куриные крылья и мягко перемешиваем руками. Оставляем мясо мариноваться минимум на час.
Перед нанизыванием на шампуры куриные крылья посыпаем красным и черным перцем.
Жарим шашлыки на прогоревшем угле 15-20 минут до появления румяной корочки. Подаем с тонким лавашем, овощами и зеленью.
Лайфхак
Мариновать мясо нужно в эмалированной или стеклянной посуде. Миски или кастрюли из алюминия и пластика для маринования мяса использовать нельзя, так как эти материалы вступают в реакцию с кислотой и становятся опасными для здоровья.
Фото: pexels.com
