Домашний кетчуп не получится таким, как магазинный, по этому рецепту, ведь в нем предусмотрены только натуральные ингредиенты, без добавления искусственных усилителей вкуса. Соус со сливами имеет насыщенный вкус сам по себе, поэтому лишних помощников не требует. Если приготовить кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях, мы получим максимальную награду от полезных свойств его базовых ингредиентов.
Ингредиенты: спелые помидоры – 2 кг; спелые сливы – 1 кг; лук – 250 г; чеснок – 100 г; петрушка – ¼ пучка; острые красные перцы – 2 шт.; сахар – 200 г; лавровый лист – 2 шт.; смесь перцев – ½ ч. ложки; уксус 9% – 2 ст. ложки; соль – 3 ч. ложки.
Приготовление
Удаляем из слив косточки, с помидоров снимаем шкурку, а лук разрезаем на четыре части. Пропускаем ингредиенты через мясорубку. Переливаем пюре в кастрюлю и варим 2 часа на умеренном огне, время от времени помешивая.
Измельчаем в мясорубке очищенный от семян перец, чеснок и петрушку. Добавляем эту чесночную смесь в томатно-сливовое пюре – вместе с смесью перцев, лавром, уксусом, сахаром и солью. Перемешиваем и готовим около 45 минут, до загустения. В конце удаляем лавровые листья из готового соуса. Кисло-сладкий сливовый домашний кетчуп можно закрыть на зиму или использовать сразу, подавая к мясу, птице, рыбе, пасте, картофелю фри, бургерам или сэндвичам.
Лайфхак
Чтобы придать кетчупу большую остроту, стоит добавить к рецептурному составу еще один острый перец. Хранить открытый кетчуп нужно в холодильнике, где он сохранит вкус, цвет и аромат.
Как приготовить классический томатный домашний кетчуп на зиму, узнайте из нашего кулинарного совета:
Домашний кетчуп на зиму: классический рецепт
Где кетчуп считают национальной святыней и в какой стране его презирают, читайте в нашем материале по ссылке:
Об эволюции короля приправ мы рассказывали здесь:
Увлекательная история кетчупа: от лекарств против диареи – до любимой приправы
