Польза кетчупа с яблоками и помидорами создается сочетанием витаминов и минералов из обоих плодов. Помидоры делятся со своими потребителями, прежде всего, витаминами А и группы В, а яблоки ценятся как источник клетчатки, антиоксидантов и пектина – растительного полисахарида, который действует как натуральный сорбент и гелеобразователь. Это яблочное вещество выводит шлаки, токсины и тяжелые металлы, улучшает пищеварение, способствует снижению веса (благодаря ощущению сытости), регулирует уровень холестерина и сахара в крови, а также обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, яблоки добавляют кетчупу сладости, что позволяет уменьшить количество добавленного сахара в соусе. А еще домашний кетчуп с яблоками на зиму является отличным решением для садоводов и огородников, которые ищут способ использования некондиционных плодов (на качестве продукта такой рациональный подход не скажется).
Ингредиенты: спелые помидоры – 4 кг; кисло-сладкие яблоки – 500 г; лук – 250 г; сахар – 250 г; яблочный уксус – 50 мл; молотая корица – ½ ч. ложки; соль – 3 ч. ложки; молотый черный перец – щепотка.
Приготовление
Снимаем кожуру с помидоров (чтобы это было легче сделать, предварительно помидоры ошпариваем) и пропускаем плоды через мясорубку или соковыжималку. Переливаем томатное пюре в кастрюлю, ставим на умеренный огонь и варим до загустения массы (около 1,5 часов).
Добавляем в томатное пюре измельченный лук и очищенные и нарезанные яблоки. Доводим смесь до кипения, снимаем с огня и оставляем остывать. Через 15 минут измельчаем варево блендером, добавляем сахар и соль, перемешиваем и снова ставим кастрюлю на умеренный огонь. После закипания вливаем уксус, добавляем корицу, черный перец и готовим еще минут 10.
Лайфхак
Помидоры гармонично сочетаются в соусе не только с яблоками: по тому же алгоритму можно приготовить кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях или домашний кетчуп из помидоров и перца.
О блюдах, которые не обошлись бы без кетчупа, мы рассказывали в таких публикациях:
Хот-дог: американский фастфуд с европейским корнями
Гамбургер: от ярмарочного перекуса – до покорения мира
Король фаст-фуда: триумф Биг Мака
