Команда исследователей из Медицинского центра Монтефиоре в Нью-Йорке сравнила полезность популярных углеводистых продуктов: риса, картофеля и хлеба.
Ранее сторонники здорового питания обычно ставили их на одну ступень, учитывая положительные и отрицательные свойства. Но, как отметил доктор Кит Т. Аюб, детский диетолог и руководитель исследования, эти углеводные продукты не взаимозаменяемы. У них «разные профили витаминов и питательных веществ».
А картофель не только содержит меньше углеводов, чем рис и цельнозерновой хлеб, он также является жизненно важным источником калия, клетчатки и витаминов, рассказало издание Daily Mail. Этот овощ быстро усваивается и дарит организму необходимую энергию.
О чем узнали исследователи
Ученые сравнили содержание питательных веществ в привычных американских блюдах и выяснили, что замена порции хлеба или риса на порцию картофеля дважды в день может повысить уровень калия на 21 процент, витамина С на 11 процентов и клетчатки на 10 процентов. А это, по словам экспертов, даже может снизить риск развития рака кишечника.
Команда привела данные статистики, согласно которым около 95 процентов взрослого населения США не употребляет достаточного количества клетчатки. А она, как известно, имеет решающее значение для здорового пищеварения.
А по данным «Американского журнала клинического питания» (The American Journal of Clinical Nutrition), 98 процентов населения не получает должного количества калия. В то время как этот минерал чрезвычайно важен для мышц и нормализации кровяного давления.
В ходе исследования доктор Аюб и его коллеги сравнили количество калия, клетчатки, витаминов B6 и C в картофеле среднего размера, белом рисе и цельнозерновом хлебе. Они рассчитали разницу в питательных веществах между этими тремя продуктами в двух типичных приемах пищи, а также вычислили общую дневную разницу.
Картофель превосходил по содержанию калия, клетчатки и витамина B6, важного для здоровья кровеносных сосудов.
Результаты исследования, опубликованные в журнале Frontiers in Nutrition, в частности, показали: в картофеле среднего размера содержится 15 процентов ежедневно рекомендованной нормы калия. В то время как в цельнозерновом хлебе – лишь три процента.
Еще немного выводов
Кроме того, картофель среднего размера содержит 30 процентов рекомендованной нормы витамина С. А в цельнозерновом хлебе его нет.
Так что, как резюмировал доктор Аюб, картофель богаче на питательные вещества, чем белый рис или хлеб. Правда, его команда не изучала в рамках этого исследования содержание питательных веществ в коричневом рисе.
Несмотря на доказанные преимущества картофеля, ученые не рекомендовали питаться исключительно им, а советовали вводить в рацион разнообразные крахмалистые овощи. К ним, среди прочих, относятся кукуруза, бобовые, морковь, батат, ямс, тыква.
Выбирая картофель в качестве гарнира, стоит помнить, что он никак не способствует снижению веса. Им не следует злоупотреблять людям с повышенным уровнем сахара в крови.
Фото: pixabay.com
