В известный американский нейробиолог и психиатр Дэниел Амен, владелец сети клиник Amen Clinics, посоветовал не поддаваться на маркетинговые уловки рестораторов. В разгар зимних праздников его предупреждения особенно актуальны.
Люди, которые в эти рождественско-новогодние дни посещают заведения такого типа, не задумываются о маленьких ловушках, попадание в которые может стоить немалых денег.
По словам доктора Амена, большинство гостей ресторанов даже привыкли к тому, что официант предложит им хлеб и напитки еще до того, как примет заказ. По словам эксперта, речь идет скорее о стратегии, чем о удобстве для клиентов.
Дело в том, что выпивка и хлеб перед едой влияют на мозг, мешая людям контролировать свои импульсы. И хлеб, и алкоголь выделяют в мозг серотонин, а в крови тем временем увеличивается концентрация глюкозы. В результате этого гости чувствуют себя более счастливыми и спокойными, рассказало издание Daily Mail. Но со временем уровень серотонина падает, и клиенты, не способные контролировать свой аппетит, спешат заказать больше еды и напитков, чем планировали.
Как объяснил эксперт, выделение серотонина в результате потребления хлеба и алкоголя приводит к подавлению функций лобной доли.
Напомним, что лобная доля – это область головного мозга, которая участвует во всех видах функций высшего порядка, таких как планирование, решениепроблем, мотивация, суждение, социальное поведение и контроль импульсов.
«Когда вы приходите в ресторан, первое, что они (официанты) делают, – это кладут на стол хлеб и спрашивают, хотите ли вы алкоголь», – сказал доктор Амен. «И первое, и второе повышает вероятность того, что вы будете заказывать больше и тратить больше денег», – добавил он.
Еще один побочный эффект заключается в том, что потребление хлеба до еды может привести к резкому скачку уровня сахара в крови, а затем к его быстрому падению. Результат схожий: человека заставляют чувствовать себя голоднее и заказывать больше.
Другими словами, этот хлеб и алкоголь могут затуманить ваш разум, сказал доктор Амен. Кстати, алкогольные напитки расслабляют и ухудшают способность критически мыслить о возможных рисках и принимать решения. Так что алкоголь – это ловушка еще и потому, что он может подтолкнуть гостя в нетрезвом состоянии к значительным расходам.
В любом случае ресторанное гостеприимство – это прежде всего бизнес. И одно из правил этого бизнеса – заставить клиента почувствовать себя желанным гостем и потратить деньги в заведении.
Фото: pexels.com
