Ингредиенты: куриная печень – 500 г; гранат – 150 г; гранатовый сок – 4 ст. ложки; лук репчатый – 1 шт.; чеснок – 3 зубчика; мед – 1 ст. ложка; свежая петрушка – 2 ст. ложки; оливковое масло – 2 ст. ложки; соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Очищаем и мелко нарезаем лук и чеснок. Сначала обжариваем на разогретом оливковом масле на тихом огне до золотистого цвета лук, затем добавляем к нему на сковороду с антипригарным покрытием нарезанную печень, увеличиваем огонь до максимума и добавляем мелко нарезанный чеснок. Готовим печень, переворачивая, 10 минут.
Уменьшаем огонь, приправляем печень специями и поливаем уваренным с медом до состояния густого сиропа гранатовым соком (это уже будет соус). Готовим еще минуту.
Посыпаем готовую печень гранатовыми зернами и рубленой петрушкой и немедленно подаем к столу.
Лайфхак
Достичь интересного вкусового эффекта привычной жареной с луком печени позволяет тягучий кисло-сладкий соус наршараб и гранатовые зерна при подаче. Такое блюдо можно подать как основное или приготовить его для мезе (набора маленьких закусок в кавказском стиле) или горячей закуски.
