Из-за многослойной структуры и схожего способа приготовления, когда уложенные слоями ингредиенты запекаются до золотистой корочки, это блюдо часто сравнивают с итальянской лазаньей. Традиционное блюдо греческой, болгарской, румынской и турецкой кухни давно популярно и в других странах Балканского региона и Ближнего Востока.
Ингредиенты: мясной фарш (баранина, говядина или ассорти) – 500 г; картофель – 3 шт.; помидоры – 2 шт.; баклажан – 1 шт.; кабачок или цукини – 1 шт.; лук – 1 шт.; пармезан – 50 г; томатная паста – 1 ст. ложка; тимьян – несколько веточек; масло – 2 ст. ложки; соль и перец – по вкусу.
Ингредиенты для соуса бешамель: молоко – 500 мл; сливочное масло – 50 г; мука – 50 г; соль и перец – по вкусу.
Приготовление
Мусака по простому рецепту требует времени только на подготовку компонентов. Очищенные картофелины нарезаем тонкими кружочками. Так же нарезаем баклажан и кабачок (или цукини). Выкладываем подготовленные кружочки в форму для запекания слоями.
Для соуса бешамель растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем до получения легкого орехового цвета 2-3 минуты (на тихом огне, постоянно помешивая и следя, чтобы не подгорело). Вливаем молоко, добавляем соль и перец. Готовим соус, помешивая, до получения им сметанной консистенции. Половиной готового соуса поливаем овощи.
Очищаем лук и нарезаем маленькими кусочками. Обжариваем до мягкости на масле в разогретой сковороде, куда добавляем мясной фарш, нарезанные маленькими кубиками помидоры, томатную пасту, тимьян, соль и перец. Перемешав, жарим фарш несколько минут до готовности, выкладываем на овощи с соусом и равномерно распределяем по поверхности лопаткой. Сверху на фарш равномерно выливаем вторую половину соуса бешамель, а на него выкладываем натертый сыр – так будет еще вкуснее и сытнее. Запекаем мусаку 30 минут в духовке при 180°C.
Лайфхак
Если бешамель при остывании слишком загустел, равномерно полить им слои мусаки будет легче, подогрев соус и перемешав его. А сэкономить время на натирании пармезана можно в том случае, если воспользоваться купленным в магазине уже натертым сыром.
