Для приготовления классического сметанника нужно испечь два коржа – светлый и темный. Сметана понадобится и для коржей, и для крема, который будет между ними.
Ингредиенты для коржей: мука – 2 стакана; сметана 21% – 1 стакан; сахар – 1 стакан; яйца – 4 шт.; какао-порошок – 1,5 ст. ложки; сода – 2 ч. ложки.
Ингредиенты для крема: сметана 21% – 2 стакана; сахар – 1 стакан.
Готовя светлый корж, взбиваем половину яиц с половиной сахара, а половину сметаны смешиваем в глубокой миске с половиной соды и, когда объем сметаны увеличится вдвое, выливаем ее в яичную массу. Перемешиваем смесь, добавляем муку и снова перемешиваем, взбивая тесто.
Выливаем тесто в форму и выпекаем полчаса в духовке при 180°C. Готовность коржа проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой.
Так же готовим темный корж, добавляя в муку какао-порошок. Выпекаем до готовности. Достаем коржи из печи и даем остыть. Пока они остывают, готовим сметанный крем, взбивая сметану с сахаром.
Чтобы количество коржей удвоилось, разрезаем их вдоль. Собираем сметанник-торт, смазывая кремом нижний корж. Темные и светлые коржи выкладываем один на другой и смазываем каждый, а затем также смазываем кремом боковые стороны.
Оставляем торт на 6–8 часов в холодильнике – нужно, чтобы крем застыл, а коржи хорошо пропитались. Украшаем сметанный торт тертым шоколадом, фруктами или сливками и подаем к чаю или кофе.
Лайфхак
При приготовлении сметанника в мультиварке нужно взбить миксером в глубокой миске до однородной массы муку, разрыхлитель, сахар, сметану и яйца, смазать сливочным маслом и посыпать мукой чашу мультиварки, влить туда тесто и выставить режим «Выпекание». Через 50 минут готовый корж нужно перевернуть на другой бок и выпекать еще 10 минут, чтобы бисквит стал румяным.
