Наши предпочтения в питании следует рассматривать как информацию о нехватке тех или иных микроэлементов. Тяга к особой, необычной или вредной пище сигнализирует о потребности в определенных минералах, витаминах и аминокислотах. Чтобы предпринять меры, важно прислушиваться к подсказкам тела и сбалансировать рацион полезными продуктами.
Чего не хватает организму
Нутрициологи объясняют, что постоянное чувство голода при повышенном аппетите сигнализирует о нехватке тирозина и кремния. Повышенное внимание к молоку и кисломолочным продуктам говорит о проблемах с кальцием и незаменимыми аминокислотами – лизином, триптофаном и лейцином. Если вы налегаете на хлеб, значит, в рационе не хватает азота. Тяга к сладкому или кислому – признак нехватки магния.
Злоупотребляете жирами или газированными напитками – вам нужен кальций. Мечтаете о дыне – необходимы кальций, калий, фосфор, магний, витамины А и С. Вспомнили о кураге – не хватает витамина А. Захотелось оливок и маслин – дело в дефиците натрия. А если заметили равнодушие к еде – восполняйте нехватку витаминов В1, В3 и марганца. Дефицитный компонент безошибочно определяется по тому, что хочется организму.
Постоянно хочется есть
Эта проблема часто вызвана нехваткой магния, хрома и витаминов группы B. Ищите магний в какао, шоколаде, гречке, зеленых овощах и семенах, хром – в рыбе, морепродуктах и мясе, витамины группы B – в мясе и сложных углеводах (крупах или цельнозерновом хлебе). Заботьтесь также о витаминах C и D (первый активирует расщепление глюкозы, второй снижает аппетит и улучшает усвоение кальция).
Хочется молока или кефира
Страсть к молоку, йогурту, кефиру, ряженке или сыру указывает на нехватку кальция и возможный дефицит незаменимых аминокислот (триптофана и лизина).
Хочется кислого
Употребление кислых продуктов организмом компенсирует слабое производство желудочного сока. Тяга к кислому может быть вызвана дефицитом витамина C и пониженной кислотностью желудка, указывать на гастрит или язву, а также свидетельствовать о проблемах иммунной системы или нарушении функции печени и желчевыводящих путей.
Хочется мучного
Тяга к пирожкам и булочкам является знаком нехватки энергии и низкого уровня глюкозы, а также сигналом нехватки азота и хрома. Важность хрома заключается в поддержании стабильного уровня глюкозы в крови и снижении резистентности к инсулину. Избавиться от тяги к мучному поможет ускорение метаболизма с помощью добавления в пищу черного молотого перца или имбиря.
Хочется сладкого
Если тянет на сладости, нужен хром, фосфор, сера и триптофан. Хром участвует в углеводном обмене, усиливая восприимчивость клеток к инсулину. Хром содержится в винограде, брокколи, курином мясе и твердых сырах. Сера найдется в яичных желтках, клюкве, чесноке и хрене. А для фосфора включайте в ежедневный рацион рыбу, говядину, печень, яйца, овощи и орехи. Справиться с тягой к сладкому, возможно, сложнее всего, так как сахар стимулирует мозговую деятельность и синтезирует гормон серотонин, который обеспечивает связь между питанием и настроением. Это похоже на транквилизатор, который действует на организм успокаивающе.
Хочется соленого
Внезапная непреодолимая тяга к соленому может сигнализировать не только о беременности. Солененького огурчика хочется при обезвоживании и дефиците витаминов группы B. Так проявляется нехватка солей натрия и магния: к их дефициту могут привести бессолевые диеты или увеличение физических нагрузок. Витамин B1 содержится в печени, бобах и орехах, а витамином B3 богаты мясо и рыба палтус.
Хочется острого
Острый вкус не только стимулирует аппетит и улучшает пищеварение, но и запускает выработку «гормонов счастья». Эндорфины вызывают приятные ощущения и улучшают настроение. Потребность в «гормонах радости» проявляется в подавленном состоянии. Это также может быть симптомом атеросклероза.
Хочется мяса
Когда в человеке пробуждается хищник, это может быть признаком дефицита железа. Восстановить его запасы можно как мясом, так и морской капустой, грецкими орехами, персиками, белыми грибами или ржаным хлебом. Если вы исключили мясо из рациона, то для баланса микроэлементов следует обеспечить организм йодом (он содержится в морепродуктах, луке и моркови), селеном, кальцием, омега-3 жирными кислотами, витаминами A, B12 и D.
Хочется жирного и жареного
Если не можете отказать себе в «удовольствии» съесть вредный фастфуд и подкрепляетесь жирной уличной едой (пирожком, пончиком, бургером, хот-догом или картошкой фри со жареными куриными крылышками), то, вероятно, испытываете нехватку кальция. Этот элемент можно найти в сыре, капусте или горчице – это полезная замена пищевого «мусора».
Хочется копченого
Если в вашем рационе появились копченые продукты, это может сигнализировать о нехватке ненасыщенных жиров. «Хорошие» жиры необходимы для нервной и эндокринной систем: они улучшают метаболизм и участвуют в процессе формирования мозговых нейронов.
Если хочется вредного
Вредная еда привлекает своей доступностью и быстрым насыщением. Красивая упаковка, приятный внешний вид, аппетитный запах и насыщенный вкус – это результат маркетинговых уловок и пищевых технологий, которые не имеют ничего общего со здоровьем потребителей сомнительной пищи. Фастфуд является злом для организма. Он становится причиной депрессии, высокого артериального давления, заболеваний сердца и сосудов. Вместо «привлекательного вреда» съешьте полезные продукты с теми микроэлементами, в которых нуждаетесь.
Исследования подтверждают: чем меньше нездоровой пищи человек потребляет, тем меньше ее хочет. Когда начнете питаться правильно, тяга к вредной пище постепенно исчезнет. Есть четыре эффективных способа сломать привычку употреблять вредную еду, чтобы как можно быстрее «перепрограммироваться». Когда хочется вредного, следуйте таким правилам.
Продукты без упаковки
Надежной стратегией является отказ от покупки упакованной пищи. Вместо этого выбирайте цельные продукты, которые можно потрогать: овощи, фрукты, мясо, яйца и т.д. Следует уточнить, что не все упакованное является вредным, но этот способ убережет вас от ошибки выбора.
Пять ингредиентов
Соблюдая это правило, нельзя покупать продукт, в составе которого насчитывается более пяти компонентов. Доведя такой выбор до автоматизма, вы постепенно перейдете на натуральные и органические продукты.
Продуктовое разнообразие
Поскольку мозг требует новизны в питании, рацион нужно составлять из различных продуктов и неповторяющихся сочетаний. Варьировать продукты в меню нужно так, чтобы еда не надоедала. Иногда эту задачу решит новая приправа.
Другой аромат может полностью изменить вкус знакомой еды и сделать ее более аппетитной. Сырая морковь в сливочном соусе со специями – уже не пресный корешок, а пикантная закуска. Здоровое питание – это не обязательно скучная еда без вкуса.
Альтернативные способы реагирования на стресс
Вредная еда часто является самым простым решением в борьбе со стрессом. И учит нас заедать стресс… собственный организм. Дело в том, что стресс запускает выработку определенными областями мозга особых химических веществ – опиатов и нейропептидов, которые вызывают желание съесть сладкую или жирную пищу. Этот рефлекс можно искоренить заменой способа реагирования на стресс: практикуйте дыхательные техники, медитацию, физическую активность и занятия творчеством.
Помните, что вредная еда подобна наркотикам: она вызывает привыкание и порождает зависимость. Это верная перспектива гормонального дисбаланса, который наносит мощный удар по здоровью.
Питание и гормоны
Связь между едой и гормонами изучена и доказана. Продукты из обеих категорий (как вредных, так и полезных) влияют на гормональную систему организма. И поскольку это так, проблемы со здоровьем заставляют нас учитывать режим питания и придерживаться безопасного рациона.
Обменом веществ в организме «дирижирует» щитовидная железа. Если ее основные гормоны находятся в недостаточном объеме, это приводит к гипотиреозу (его признаком становится повышенное потоотделение). Главным симптомом такого синдрома является хронический набор веса за счет накопления жидкости в тканях. Улучшить самочувствие поможет трехразовое питание без промежуточных перекусов, с крупами исключительно на завтрак. В рационе должны быть продукты с высоким содержанием йода: налегайте на морскую капусту, крабов, креветки, мидии и морскую рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами (лосось, горбуша, тунец).
Основным гормоном поджелудочной железы является инсулин, который вырабатывается на каждый прием пищи. Он регулирует углеводный обмен и утилизирует глюкозу в организме. При резистентности к инсулину нужна сбалансированная диета с минимальным содержанием животных жиров и быстрых углеводов.
Назначение мужского гормона тестостерона (женский организм его производит так же) – сжигать жир, укреплять кости, отвечать за мышечную эластичность и повышать половой влечения. Повысить уровень тестостерона можно включением в рацион продуктов с витамином D, устриц, оливкового масла, имбиря, граната, жирной рыбы и рыбьего жира.
А дисбаланс женского гормона прогестерона отражается на менструальном цикле и беременности. При дисбалансе вас будет мучить депрессия и беспокоить чувство голода, которое не проходит даже при достаточном питании. Повысить уровень прогестерона можно употреблением масла, сыра, жирного творога, сметаны, молока, орехов, авокадо и лосося.
Чувство удовлетворения от насыщения появляется благодаря инсулину: гормону, который регулирует уровень сахара в крови, непосредственно влияющему на уровень дофамина в мозге. Вот почему нам бывает так непросто устоять перед сладостями: на повышение уровня дофамина работает глюкоза. При насыщении удовлетворение от еды притупляется, и инсулин дает «команду» нейронам на обратное всасывание дофамина, когда нейромедиатор «замыкается» в клетках, превращаясь в неактивную форму. Но удовлетворение стимулируется дофамином, заставляя организм искать новые источники инсулина.
В конечном итоге мы концентрируемся на углеводной пище, начиная злоупотреблять сладостями, а производство инсулина растет так быстро, что организм перестает его ощущать. Когда поджелудочная железа, синтезирующая инсулин, перенапрягается, ее клетки теряют контроль над содержанием глюкозы в крови.
Диетологи ломают голову над изобретением способов разрыва замкнутого круга взаимосвязи между сахаром, инсулином и дофамином. Контролировать эту прямую взаимозависимость самостоятельно, на силе воли, удастся не каждому, ведь удовлетворение – это величайшее искушение. Вот почему еда остается для человека постоянной прелестью и предметом борьбы с самим собой.
Фото: pixabay.com
