Американские ученые призывают пересмотреть рекомендации по полножирным молочным продуктам. По словам исследователей, красное необработанное мясо также оказывает «незначительное влияние» на здоровье, а сыр и рыба необходимы для здорового питания.
Продукты, обязательные в рационе
Ученые назвали полножирные молочные продукты одними из шести «ключевых» для снижения риска сердечных приступов и инсультов. Рыба, орехи, бобовые и овощи также были включены в этот список после масштабного анализа, в котором участвовали почти 250 тысяч человек.
Несмотря на то, что в последние годы красное мясо связывали с раком и сердечными заболеваниями, считалось, что оно также входит в состав здоровой диеты, если его употреблять умеренно. Однако ученые отмечали, что это касается только необработанного мяса, в отличие от бекона и колбасы.
Результаты были проверены на основе пяти крупных независимых исследований из 70 стран. Ученые отмечают, что оптимальная здоровая диета (ее также называют «чистой») состоит из 3-4 недельных порций бобовых, 7 порций орехов, 2-3 порций рыбы и 14 порций обезжиренных молочных продуктов, включая молоко, йогурт или сыр.
Также можно употреблять «умеренное количество» или одну порцию цельного зерна и необработанного мяса. Кроме того, «чистая» диета может включать один кусочек хлеба, полстакана вареного риса, ячменя или киноа и примерно 85 г вареного красного мяса или птицы.
Какой должен быть здоровый рацион?
Ведущий автор исследования, доктор Эндрю Менте, отмечает, что пища с низким содержанием жира занимает центральное место среди общественности и в пищевой промышленности. Пищевые этикетки сосредоточены на снижении жира и насыщенных жиров.
По выводам команды доктора Менте, приоритетом должно быть увеличение потребления защитных продуктов. К ним относятся орехи, рыба и молочные продукты, которые часто избегают из-за их слишком высокой энергетической ценности.
При этом ограничение молочных продуктов, особенно полножирных, до очень низких количеств не является обязательным. По объяснению доктора Менте журналистам Daily Mail, результаты исследований показывают, что до двух порций молочных продуктов (преимущественно полножирных) в день можно включить в здоровую диету. Это соответствует современной научной диетологии, которая показывает, что эти продукты могут защитить от высокого кровяного давления и метаболического синдрома.
Связь между рационом и последствиями для здоровья
Каждому участнику исследования была присвоена оценка здоровой диеты от нуля до шести. При этом оценка пять или больше считалась меньшей для риска смертности. Подсчеты также учитывали возраст, пол, соотношение талии к бедрам, уровень образования, доход, городское или сельское расположение, физическую активность, статус курения, диабет, использование статинов или лекарств против высокого кровяного давления и общее потребление энергии.
Средний балл диеты составил 2,95. В течение среднего периода наблюдения в 9,3 года было зарегистрировано 15 707 смертей и 40 764 инфаркта и инсульта.
Те, кто получал пять и более баллов здоровой диеты, имели на 30% меньшие шансы умереть в течение периода исследования, чем сверстники, которые получали только 1 или меньше. Они также имели на 19, 18 и 14% меньшие шансы получить инсульт, сердечно-сосудистые заболевания или инфаркт.
Доктор Менте добавляет, что это было самое разнообразное исследование питания и результатов здоровья в мире и единственное с достаточным представительством стран с высоким, средним и низким уровнем доходов. Связь между «чистой» диетой и последствиями для здоровья была выявлена у в целом здоровых людей, пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, пациентов с диабетом и в различных экономических условиях.
Наиболее ярко она проявилась в регионах с наименьшим качеством рациона, включая Южную Азию, Китай и Африку, где потребление калорий было низким и преобладали рафинированные углеводы. Следует отметить, что сердечно-сосудистые заболевания (включая инфаркты и инсульты) убивают больше людей по всему миру, чем любая другая болезнь. По оценкам ВОЗ, ежегодно от них умирает 18 миллионов человек, что составляет более 30% всех смертей в мире.
Как отмечает диетолог Дариуш Мозаффариан, который не участвовал в исследовании, новые результаты по «чистой» диете в сочетании с предыдущими отчетами требуют пересмотра непоколебимых рекомендаций по избеганию полножирных молочных продуктов. По его мнению, настало время для национальных рекомендаций по питанию, от которых могут зависеть миллионы жизней.
Фото: pixabay.com
