«Думая о долголетии, большинству из нас было бы полезно перейти на растительную диету», – отметил Кристофер Гарднер, ведущий автор нового исследования, ученый-диетолог Стэнфордского университета (США).
Его команда утверждает, что переход на растительное питание может укрепить сердце всего за 8 недель. Именно за этот период у участников исследования снизился вес, уменьшился уровень инсулина и холестерина, связанного с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Таким образом, ученые получили еще больше доказательств того, что веганская диета полезна для здоровья людей. И, конечно, для окружающей среды.
Как проходило исследование
Для участия в ряде экспериментов исследователи привлекли 22 пары здоровых однояйцевых близнецов (чтобы контролировать генетические различия, а также различия в воспитании и образе жизни).
Во время исследования все они придерживались здорового питания. Рацион добровольцев включал, в частности, овощи, бобовые, фрукты, цельнозерновые продукты, орехи и семена. При этом один близнец из каждой пары употреблял исключительно растительную пищу, а второй получал помимо нее здоровое количество мяса, определенное командой.
«Они одевались одинаково, говорили одинаково и шутили, как люди, которые много времени проводят вместе», – отметил господин Гарднер. Однако в организме первых и вторых происходили разные процессы.
В течение первых четырех недель исследования всем участникам предлагали специально приготовленные завтрак, обед и ужин. Также близнецы получали строгие инструкции относительно того, что им можно есть, а что нельзя. Прежде всего, они должны были придерживаться сбалансированного продуктового разнообразия. А еще добровольцам строго запретили обработанные продукты, рассказало издание Science Alert.
На втором этапе исследования участники продолжили диету, но теперь им пришлось самостоятельно покупать продукты и готовить себе еду.
Каков был эффект от экспериментов
По словам ученых, добровольцам было разрешено есть досыта. Никто не ставил им задач по ограничению калорий и снижению веса. Тем не менее, большинство участников избавились от лишних килограммов.
Также было очевидно, что все они улучшили свое сердечно-сосудистое здоровье. Однако наибольший эффект наблюдался у тех близнецов, которые придерживались исключительно растительной диеты. У них не только снизился на 20 процентов уровень инсулина, но и уменьшился уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL-C), что является значимым фактором риска атеросклероза, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование также продемонстрировало ожидаемое снижение уровня витамина B12. Но поскольку речь шла о непродолжительном отрезке времени, эта потеря не была значительной.
Исследователи посоветовали переходить на растительную диету «с умом». Ведь этот переход может сопровождаться потерей некоторых полезных веществ, таких как витамин B12. Не случайно тем, кто становится веганами, рекомендуют принимать пищевые добавки, чтобы компенсировать такие потери.
Команда констатировала, что, к сожалению, веганство подвергается мощному сопротивлению со стороны общества: «такому сильному, что это слово даже стало ругательным». И это несмотря на то, что большинство наших современников согласны с принципами, лежащими в основе веганства и вегетарианства.
Кристофер Гарднер напомнил, что помимо пользы для сердца, доказанной новым исследованием, у веганского рациона есть и другие преимущества. Например, увеличение количества полезных кишечных бактерий и защита теломеров (концевых участков хромосом, от которых зависит наше долголетие).
А тем, кто не решается резко перейти на веганское питание, диетолог посоветовал включить в свой рацион как можно больше продуктов растительного происхождения.
Результаты исследования опубликовал журнал JAMA Network Open.
Фото: pexels.com
