Салат с фасолью на зиму можно приготовить в вегетарианском варианте или с мясом: популярным рецептом является, например, салат с фасолью и курицей. Фасоль сама по себе является сытным продуктом, особенно в сочетании с клетчаткой, содержащейся в овощах-партнерах. Поэтому будем готовить салат с фасолью и овощами. Особенно вкусным получается салат с фасолью и перцем.
Ингредиенты: белая фасоль – 3 стакана, помидоры – 1 кг; сладкий перец – 500 г; лук – 500 г; морковь – 500 г; масло – 500 г; соль – 2 ст. ложки; специи – по вкусу.
Приготовление
Отвариваем фасоль до полуготовности, овощи чистим и нарезаем.
Соединяем все продукты, добавляем масло, специи и соль, ставим на огонь и тушим полтора часа.
Разливаем горячий салат по стерильным банкам, закупориваем стерилизованными крышками, переворачиваем и накрываем одеялом для постепенного остывания.
Лайфхак
Для приготовления салата с фасолью на зиму стоит предварительно замочить фасоль на ночь – это ускорит ее варку. А для мягкости и предотвращения вздутия живота во время варки фасоли нужно добавить масло или соду. Для лучшего раскрытия вкуса можно сначала обжарить овощи, а затем тушить их в томатном соке или другом маринаде вместе с фасолью до готовности.
