«Белая смерть» — так часто называют этот продукт диетологи. Насколько правдиво это утверждение и нужно ли полностью отказываться от сахара в своем ежедневном рационе? Какие изменения в организме произойдут в таком случае? Можно ли похудеть, если исключить сахар? Эти и другие вопросы нередко можно услышать от людей. Ответы на них могут дать опытные врачи и специалисты по составлению диет в сфере ЗОЖ.
Что такое сахар и какая его роль для организма?
Обычно мы используем этот продукт в сыпучем виде, ведь так удобнее добавлять его в готовые блюда. С химической точки зрения сахар представляет собой двукомпонентное вещество, состоящее из фруктозы и глюкозы. Их сочетание создает сахарозу. Коричневый вариант продукта отличается лишь наличием патоки, которая придает такой цвет и своеобразный вкус.
При попадании в желудочно-кишечный тракт сахароза сразу начинает действовать, влияя на ткани и органы, находящиеся рядом. Наличие ее в кровеносной системе позволяет сахару проникать во все клетки органов, обеспечивая повышение уровня энергии. В этом случае наиболее важна глюкоза — почти 80 процентов использования энергии организм получает именно от нее.
Обычно диетология делает условное разделение сахара на «хороший» и «вредный». В первом случае это фруктоза, которая содержится в свежих и сушеных фруктах, и лактоза в молоке и некоторых натуральных молочных продуктах. Употребляя их, человек получает максимально полезный сахар в необработанном виде.
Кроме того, в организм также поступает масса различных полезных элементов. С другой стороны, так называемый магазинный, рафинированный сахар диетологи относят к вредному типу. Он содержится в фабричных соках, газированной воде, сладостях, обработанных продуктах. Употребление таких изделий ежедневно наносит большой вред здоровью человека.
Польза сахара и нормы его потребления
Отказываться совсем от этого продукта все же не стоит. Ведь он считается «быстрым» источником энергии, необходимой для правильного функционирования мозга и мышц. Если организму не будет хватать сахара, это скажется на кровоснабжении головного и спинного мозга, что приведет к общей слабости, сонливости, головокружению и снижению интеллектуальных способностей.
Глюкоза необходима и для правильной работы печени. Она помогает выводить токсины, и именно поэтому при сильных интоксикациях врачи назначают инъекции глюкозы. Кроме того, она также способствует выработке серотонина — гормона счастья и хорошего настроения. Поэтому можно отметить, что сахар облегчает протекание стрессов.
Однако не стоит злоупотреблять сахаром, так как его большое количество в рационе будет негативно сказываться на состоянии здоровья. Поэтому очень важно определить суточную норму этого продукта — чтобы он приносил лишь пользу, а не вред.
Врачи советуют употреблять детям и взрослым не более 50 граммов сахара в день — это примерно 12 чайных ложек. Но при этом они рекомендуют по возможности снижать это количество до 25 граммов.
Проблема в том, что люди потребляют этот продукт не всегда в чистом виде, и иногда бывает довольно сложно правильно подсчитать количество сахара в своем ежедневном рационе. Оптимальный выход из такой ситуации — внимательно читать информацию на этикетках товаров с содержанием сахара. Причем список его разновидностей может выглядеть следующим образом:
- коричневый сахар;
- кукурузный подсластитель;
- кукурузный сироп;
- тростниковый сахар;
- патока;
- слад;
- другие вещества, которые имеют окончание -оза: фруктоза, лактоза, глюкоза и т.д.
Стоит обращать внимание и на количество сахара в одной порции продукта. Также специалисты отмечают и разницу в дозировке для мужчин и женщин. Например, американские медики предлагают мужчинам не есть больше 9 чайных ложек в день, а женщинам всего 6 ложек. Такие расчеты можно объяснить разницей в физическом строении тела и нагрузках, а также различной скоростью метаболических процессов.
В чем заключается вред сахара для организма?
О том, что этот продукт вреден, слышал почти каждый. Но вместе с тем, далеко не все до конца понимают негативное влияние сахара на состояние своего здоровья, искренне полагая, что лишняя ложка в день ничем не может навредить. Таким образом, мы позволяем сахару «бесчинствовать» в нашем организме, подвергая серьезной угрозе свое здоровье. К чему же может привести неконтролируемое употребление сладкого?
Сахар стимулирует выработку большого количества дофамина, аналогично наркотическим веществам. Резкое повышение глюкозы в мозге вызовет необходимость увеличить дозировку, при этом такой позыв к еде мозг не будет отличать от обычного голода.
Также употребление сахара провоцирует вредное действие на основные органы тела. Избыточное его количество в организме способствует вымыванию витаминов группы В, вызывает дисбаланс уровня минеральных веществ. У человека могут появиться проблемы с сердечно-сосудистой системой, почками, поджелудочной железой и т.д. Последние исследования медиков указывают на то, что уровень иммунитета во многом зависит от количества сахара в крови.
Сладости вызывают различные воспалительные процессы в организме. О том, что сахара употребляется слишком много, расскажут частые головные боли, плохой сон, высыпания на лице, жирный блеск кожи, проблемы с волосами. В этих случаях стоит хоть немного снизить количество сахара — и положительный результат будет виден очень быстро.
От избытка сахара происходит быстрое старение кожи. Прикрепляясь к белкам в кровотоке, сахар формирует AGE — особенно вредные молекулы. Они, в свою очередь, оказывают сильное влияние на эластин и коллаген кожи, уменьшая ее упругость и создавая условия для появления морщин.
Один из самых распространенных последствий чрезмерного потребления сладостей — избыточная масса тела. При стимуляции организма сладким в печени начинает откладываться гликоген — дополнительный источник энергии. Произвести полностью весь объем сахара, употребляемого в течение суток, практически невозможно, и он перерабатывается в жиры. Наиболее заметными такие отложения бывают на животе, бедрах и лице. Употребляйте сахар вместе с жирами в виде кремов на тортах или в пирожных — и процесс будет еще быстрее, «обеспечивая» дополнительные килограммы.
Стоит отметить, что быстрые углеводы сразу поднимают уровень сахара в крови, стимулируя резкий выброс инсулина, превращая полученные калории в жиры.
Избыток сахара существенно влияет на состояние зубов. После того, как вы съели что-то сладкое, остатки бактерий в рту начинают развиваться, «поедая» эмаль зубов.
Как правильно отказаться от избыточного сахара?
Изменить привычку есть много сладостей довольно трудно. Если же вы все-таки чувствуете такую необходимость, то вам стоит прислушаться к таким советам:
- мотивация — четко определите для себя цель: улучшение состояния здоровья, омоложение организма, похудение и т.д.;
- постепенность — не отказывайтесь сразу от сладкого, просто определите для себя нормы, уменьшая их каждую неделю; например, для начала можно класть в чай на одну ложечку сахара меньше;
- информация — приучите себя тщательно изучать состав ингредиентов на упаковке с продуктами в магазине; не покупайте полуфабрикаты, уличную еду, колбасы, майонезы, кетчупы; отдавайте предпочтение собственноручно выжатым сокам, а не сладкой газировке или другим магазинным напиткам;
- заменители — в случаях, когда вы не можете побороть свой тягу к сладкому, имейте в запасе аптечные заменители — ксилит или сукралит; одна таблетка заменяет ложку сахара, не имея при этом калорий;
- натуральные заменители — в их роли выступают мед, свежие овощи и фрукты, сухофрукты; однако при этом нужно знать, что они содержат калории, и в случае необходимости похудения их нужно употреблять в небольших количествах.
Как говорят те, кто прошел этот нелегкий путь отказа от сладкого, самое трудное бывает в первые 3-4 недели. В дальнейшем при правильно рассчитанном рационе питания организм не будет требовать калорий, и поддерживать такой стиль жизни станет гораздо проще.
Преимущества для организма от отказа от сахара
Отличным стимулом для соблюдения несладкой диеты могут быть следующие моменты:
- Снижение болезненности. Большое содержание сахарных соединений в организме приводит к появлению хронических заболеваний, и как результат — возникают воспалительные процессы, простуды и т.д.
- Существенное похудение. Даже если сократить вдвое потребление сахара, не отказываясь от него полностью, то вполне можно достичь действенных результатов. Просто старайтесь заменить его на полезные продукты — и эффект будет заметен буквально через месяц.
- Здоровые зубы. Механические повреждения эмали, кариес, больные десны — всего этого вы избавитесь, когда из вашего рациона исчезнет сахар. Кроме того, ваше дыхание станет свежим, так как употребление сладкого подкармливает бактерии в полости рта.
- Крепкий сон. Сахар перед сном стимулирует выброс кортизола, который мешает быстро погрузиться в сон. Отсутствие его в рационе сделает сон спокойным и крепким.
- Чистая кожа. Воспаления, прыщи, акне и другие недостатки на коже исчезнут, если их не подкармливать сахаром.
- Лучшее пищеварение. Сладости вызывают разрушение защитного слоя слизистой оболочки кишечника. Блюда без сахара избавят вас от метеоризма, воспалительных процессов в органах ЖКТ.
- Улучшение работы сердца. Кровь, насыщенная сахаром, перекачивается сердцем гораздо тяжелее. Кроме того, большое нагрузка наблюдается на сосуды и нервные клетки. Именно поэтому у людей с сахарным диабетом часто встречаются проблемы с сердцем.
Интересные факты о сахаре
- В целом на земном шаре производится до 110.000.000 тонн этого продукта в год.
- Его добавляют в состав различной продукции не только из-за сладкого вкуса, но и в качестве консерванта.
- Индия и Бразилия используют экологическое топливо для автомобилей, которое производится из спирта на основе тростникового сахара.
- В средние века в Европе сахар продавался в аптеке как лекарство.
- Сахар используется не только в кулинарии — он присутствует в фармакологии, при производстве пластика, табачных изделий.
- Больше всего натурального сахара содержится в финиках — около 33% от общей массы фруктов.
- Организм лучше усваивает тростниковый сахар, чем свекловичный.
- Некоторые исследования указывают на то, что тяга к сладкому может передаваться на генном уровне.
- Среднестатистический человек употребляет около 40 кг сахара в год, учитывая его потребление в скрытом виде — в различных блюдах, выпечке, десертах.
- Памятник сахарному рафинаду есть в Чехии — именно там еще в середине 19 века впервые была придумана и произведена такая форма сладкого продукта.
- В Украине памятник рафинаду есть в Сумах, неподалеку от памятника известному сахарозаводчику и меценату Ивану Харитоненко.
- Когда в Качановке на Черниговщине дочь «сахарного короля» Харитоненко выходила замуж, 500-метровую аллею от дворца до церкви всыпали сахаром-песком, чтобы по нему прошли молодожены на знак сладкой будущей жизни.
Недаром наши предки говорили: что слишком, то не здраво. Если знать меру, то из всего можно получить пользу. А превышение «дозы» из всего, даже самого полезного, может сделать отраву. Так что знайте меру — и получайте от жизни удовольствие!
Фото: pixabay.com, pexels.com
