Приготовление цукатов из айвы требует немного времени и терпения, но результат стоит затраченных усилий. Эти сладкие кусочки станут прекрасным дополнением к чаю или самостоятельным десертом.
Ингредиенты: айва свежая – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 2 стакана, кукурузный крахмал – 50 г, сахарная пудра – 50 г
Способ приготовления
В кастрюле с толстым дном смешайте воду с сахаром. Приготовьте сироп на медленном огне, помешивая после закипания.
Тщательно вымойте айву, нарежьте на части и удалите семена. Мякоть нарежьте кусочками шириной примерно 1 см.
Опустите кусочки айвы в кипящий сироп. После повторного закипания выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться в течение 8 часов.
Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите 15 минут после закипания. Снимите с огня и извлеките плоды шумовкой или процедите через дуршлаг, отделяя сироп.
Сироп верните на огонь и варите до образования пены (около 15 минут). Затем снова добавьте цукаты, оставьте настаиваться без огня в течение часа, после чего снова отделите сироп.
Выложите цукаты на поднос и оставьте сушиться при комнатной температуре в течение трех дней.
Смешайте сахарную пудру с кукурузным крахмалом. Переложите готовые цукаты в банку с этой смесью, закройте крышкой и хорошо встряхните для равномерного покрытия. Это предотвратит склеивание кусочков.
После обсыпки цукаты можно переложить в удобную тару для хранения.
