Классический рецепт пудинга предполагает выпекание в духовке, а лимонный пудинг без выпекания можно приготовить на водяной бане.
Ингредиенты: молоко – 250 мл (стакан); сахар мелкокристаллический – 220 г (стакан); мука пшеничная – 50 г (треть стакана); яйца (разделить белок и желток) – 3 шт.; сливочное масло – 50 г; лимонный сок – 100 мл; лимон для цедры – 1 шт.; сахарная пудра и сливки (для подачи).
Приготовление
В большой миске взбиваем сливочное масло с сахаром, добавляем лимонную цедру и сок, а затем смешиваем с мукой. С помощью миксера взбиваем яичные белки до мягких пиков и аккуратно вмешиваем их в тесто ложкой.
В отдельной миске взбиваем желтки с молоком и добавляем смесь к яичным белкам. Осторожно добавляем смесь из желтков и белков в масляно-муку.
Выливаем суфле в форму объемом 1,2-1,5 л и ставим в большую сковороду, наполненную горячей водой до половины высоты формы для выпечки.
Выпекаем пудинг 45 минут в духовке при 180°C – до коричневого цвета.
Достаем готовый десерт из сковороды, посыпаем сахарной пудрой и подаем со сливками. Украсить пудинг можно также лимонной цедрой и мятой. Подавайте лимонный пудинг в это время года лучше теплым, дав ему немного остыть перед подачей.
Лайфхак
Чтобы сохранить пышность десерта, взбитые белки не стоит перемешивать: их нужно аккуратно вмешать в желтковую массу.
