Интересные рассказы о еде, истории продуктов, рецептах блюд и кухонные советы. Читаем, готовим и едим!
Согласно исследованиям, синяя капуста содержит больше витаминов и антиоксидантов, чем обычная белокочанная капуста. Краснокочанная капуста считается полезной для сердца и обмена веществ. Она укрепляет иммунитет, сосуды и кости, улучшает пищеварение, помогает снизить холестерин и защищает клетки от старения. Наибольшую пользу она приносит в сыром виде, так как при термической обработке разрушается часть витамина C. Салат из краснокочанной капусты выглядит ярко и вкусно. Его можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты для быстрого салата из капусты:
- синяя капуста – 400 г;
- консервированная кукуруза – 150 г;
- лук репчатый – ½ шт.;
- петрушка – 4 веточки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Как приготовить салат из синей капусты пошагово
Калорийность салата из синей капусты, кукурузы и сметаны составляет около 77 ккал/100 г, а в самом низкокалорийном овощи – всего 31 ккал/100 г.
Подготовка ингредиентов
- Капусту тонко нашинкуйте, посолите и помните руками.
- Очищенную половину луковицы нарежьте для салата из капусты и кукурузы тонкими слайсами.
- Измельчите вымытую петрушку.
Смешивание салата
Смешайте подготовленные компоненты и добавьте в салат без майонеза консервированную кукурузу.
Заправка
Добавьте сметану, перемешайте и подавайте салат из капусты со сметаной к столу.
Вариации рецепта
- Простой салат из капусты можно заправлять также домашним майонезом или растительным маслом (нерафинированным подсолнечным или оливковым) и бальзамическим уксусом. Ароматизированный специями уксус в рецепте салата из синей капусты смягчает жесткие листья сырой капусты, делая салат более нежным и облегчая пищеварение.
- Чтобы увеличить диетичность легкого салата на каждый день, стоит использовать сметану с пониженной жирностью (10–15%) или заменить ее в блюде натуральным йогуртом, а также увеличить долю капусты относительно консервированной кукурузы, которая слаще и калорийнее сырой капусты.
Лайфхак
Чтобы избежать вздутия, добавляйте в простой рецепт салата из краснокочанной капусты тмин, фенхель или лимонный сок.
Если любите капусту в различных блюдах, посмотрите еще запеканку из молодой капусты – отличный вариант для сытного ужина или рулет с тушеной капустой – вкусный капустный рулет на дрожжевом тесте.
Вопросы и ответы о салате из красной капусты
Нужно ли промывать консервированную кукурузу для использования в салате из синей капусты с кукурузой и сметаной?
Промывать консервированную кукурузу для салата из синей капусты и сметаны необязательно, но лучше слить рассол, чтобы салат был хрустящим, так как лишняя влага сделает блюдо водянистым, и сметанная заправка потеряет густоту. Достаточно слить жидкость из банки через дуршлаг или сито.
Можно ли заправлять овощной салат с синей капустой бальзамическим уксусом?
Да, синюю (краснокочанную) капусту полезно есть с бальзамическим уксусом. Это распространенное сочетание, где кислота уксуса не только улучшает вкус, но и помогает сохранить яркий фиолетовый цвет капусты и даже добавляет розоватый оттенок. Бальзамический уксус хорошо подходит к сырой капусте в салатах и может использоваться при тушении, особенно с добавлением к синей капусте бекона или лука-шалота.
Как быстро сделать салат из капусты?
Быстрый салат из капусты готовится за 5 минут: нужно тонко нашинковать капусту, немного помять с солью, добавить натертую морковь (необязательно), масло, сахар, лук, зелень и немного лимонного сока или уксуса. Секрет сочности в быстром рецепте салата – молодая капуста, которой нужно постоять перед подачей блюда к столу 15–30 минут.
Как приготовить салат из капусты «быстрый восточный»?
Нужно быстро обжарить на сковороде чеснок, лук, кунжут, паприку, соевый соус и смешать с нашинкованной капустой и натертой морковью.
Можно ли ферментировать синюю капусту?
Да, можно и нужно. При мариновании синяя капуста становится хрустящей (краснокочанная капуста лучше сохраняет хрусткость при квашении, чем белокочанная), приобретает богатый на пробиотики кисло-сладкий вкус и насыщенный фиолетовый цвет. Быстрая маринованная синяя капуста готовится за 15 минут: нужно нашинковать килограмм капусты, натереть морковь, залить овощи горячим маринадом (300 мл воды, 50 мл масла, соль, сахар, уксус) и остудить.
Может ли синяя капуста быть в салате каждый день, и кому ее часто есть не рекомендуется?
Поскольку из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление сырой синей капусты может раздражать слизистую, вызывать вздутие и дискомфорт в желудке, такая пища требует умеренного потребления. Здоровым людям полезный салат из краснокочанной капусты допустимо иметь в ежедневном рационе, но не следует превышать одной порции. Сырая краснокочанная капуста может быть тяжелой пищей для детей, поэтому в рацион малышей ее вводят постепенно и маленькими порциями. Беременным женщинам из-за возможности вздутия рекомендуется согласовывать употребление пищи с клетчаткой с врачом, в то же время умеренное употребление овоща признается полезным благодаря витаминам и фолиевой кислоте. Избегать сырой капусты стоит людям с язвенной болезнью, гастритом, синдромом раздраженного кишечника и другими хроническими заболеваниями пищеварительной системы. В отдельных случаях употребление синей капусты может вызывать аллергические реакции. Не рекомендуется злоупотреблять сырой краснокочанной капустой и людям с проблемами щитовидной железы, так как этот овощ содержит вещества, которые влияют на усвоение йода. Если есть ограничения, лучше употреблять синюю капусту в вареном или тушеном виде.
