Это блюдо должно заинтересовать мужчин, ведь чечевица придаёт много энергии, повышает уровень тестостерона и полезна для роста мышц. Почти треть чечевицы — это легко усваиваемый растительный белок, что делает эту крупу идеальной пищей для спортсменов и вегетарианцев.
Ингредиенты: красная чечевица – 1½ стакана; морковь – 1 шт.; спелый авокадо – 1 шт.; круглые булочки – 6 шт.; листья салата – 6 шт.; сельдерей – 2 стебля; измельчённая зелень петрушки – 2 ст. ложки; молотый кумин – 2 ч. ложки; мягкие крошки белого хлеба – 1 стакан; панировочные сухари – ½ стакана; домашний майонез – ¼ стакана; горчица – ¼ стакана.
Приготовление
Рецепт булочек для бургеров будет простым: готовые круглые булочки разрезаем пополам и подсушиваем на сковороде или под грилем.
Авокадо предварительно очищаем и нарезаем кусочками.
Котлеты для бургеров начинаем готовить с варки чечевицы. Промытую крупу заливаем холодной водой в соотношении 1:2, доводим до кипения и варим до мягкости на медленном огне (10-40 минут, в зависимости от сорта). В конце солим.
Откидываем готовую чечевицу на дуршлаг и отжимаем лишнюю жидкость (над кастрюлей), прижимая бобовую крупу ложкой. Перекладываем чечевицу в миску и толчём толкушкой. Добавляем кумин, морковь, измельчённую петрушку и сельдерей, а также мягкие хлебные крошки. Можно поперчить и при необходимости посолить.
Хорошо перемешиваем фарш и формируем из него 6 круглых плоских котлет для бургеров. Обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла, по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Собираем бургеры. Смешиваем домашний майонез с горчицей, смазываем этой смесью нижние части булочек, накрываем листками салата, сверху выкладываем котлеты для бургеров и авокадо. Смазываем майонезно-горчичной смесью верхние части булочек и накрываем котлеты.
Подаём домашние бургеры горячими.
Лайфхак
Красная чечевица варится быстрее всего – 10-15 минут, а зелёную и чёрную нужно готовить дольше – 20-40 минут. Зелёная чечевица является недозрелой, поэтому её перед варкой нужно ещё и замочить на 1 час. Зелёная чечевица в процессе варки сохраняет свою форму, а красная разварится. На вкус они тоже разные: красная чечевица похожа на горох, а зелёная имеет приятный пряный привкус. В конце варки в чечевицу можно добавить чеснок или лук, а также кумин и другие специи, а бульон потом использовать для приготовления блюд вместо воды (для улучшения вкуса).
Ранее мы давали рецепт «библейского блюда» из чечевицы:
Блюдо из Библии: рецепт чечевичного супа
Больше о полезных свойствах бобовых круп и истории их потребления смотрите здесь:
Спасение от голода: самые полезные бобовые
