Последствия праздничного пиршества в виде жировых отложений на талии мы обычно долго не можем избавиться. При этом сомневаемся, что в резком увеличении веса виновен лишь один большой прием пищи. А что об этом говорит наука?
Тот, кто достаточно смел, чтобы встать на весы на следующий день после празднования Рождества или Нового года, замечает, что стал тяжелее на 2,5-4,5 кг. Неужели можно столько набрать лишь за одну трапезу? Скорее всего, нет, считает Джейми Купер, заведующая кафедрой кинезиологии в Университете Джорджии (США). По ее мнению, к такому может привести серия перееданий.
«Риск набора веса в праздники обычно не связан с одним эпизодом переедания. Это – результат нескольких таких эпизодов, которые не характерны для нас в обычной жизни. Если человек переедает на праздник, а затем возвращается к привычному режиму питания и физическим упражнениям, это, скорее всего, не причинит ему серьезного вреда», – рассказала доктор Купер изданию Popular Science.
Так почему же эти килограммы так быстро откладываются?
Задержка жидкости в организме – одна из главных причин этого. В типичном праздничном блюде, как правило, высокий уровень соли, что способствует задержке лишней воды. Тем временем полезные углеводы хранятся в виде гликогена, который связывается с водой, добавляя несколько лишних килограммов.
По словам доктор Купер, еще один фактор заключается в том, что большой объем пищи вызывает увеличение кишечника. А в целом, говорит она, ученые обычно обращают внимание на режим питания, а не только на один прием пищи. Поэтому исследований, посвященных отдельному перееданию, проводилось мало.
Научная работа развенчала математические расчеты, лежащие в основе набора жировой массы, которая может задерживаться и вызывать проблемы. Доктор Купер отметила, что в фунте жира (около 0,5 кг) содержится около 3500 калорий, которые запасает наш организм. То есть, чтобы набрать столько жира, нужно потребить на 3500 калорий больше, чем сжечь.
Поэтому, вероятно, одной большой праздничной вечери недостаточно, чтобы мгновенно набрать полкило жира. Но несколько дней с пиршествами способствуют этому. В течение четырех выходных мы будем запасать по 900 лишних калорий каждый день. «Если добавить к этому десерты и алкогольные напитки, достичь этого не так уж и сложно», – отметила доктор Купер.
Недавнее исследование, проведенное среди студентов колледжа, показало, что каждый из них набрал около полкилограмма после Дня благодарения. По мнению ученых, это произошло из-за нескольких дней обильного питания, а не одной большой вечеринки.
Большинство людей не едят по два куска пирога в пятницу, субботу и воскресенье в обычные выходные, говорит доктор Купер. Но если в праздничные выходные осталось три пирога, мы, как правило, так и делаем.
Последствия злоупотреблений пищей быстро не исчезают. В ходе другого исследования, проведенного командой Купер, участники еще следующей весной сохраняли около 57 процентов веса, набранного за зимние праздники.
При этом эксперт считает, что когда речь идет о праздничных гастрономических излишествах, чувство вины неуместно. Ведь речь идет о радостном времени в кругу семьи и друзей. В эти дни все хотят просто наслаждаться вкусной едой.
Научная работа советует не стоически удерживаться от угощений за праздничным столом, а избегать излишеств в течение следующего месяца. Да и потом тоже.
Фото: Unsplash
