В жарком климате Испании вино быстро опьяняет, если его не разбавлять водой, газировкой или фруктовым сиропом, не смешивать со льдом, ягодами и фруктами. Практика смешивания напитков началась в XIX веке среди испанских и португальских сборщиков фруктов. Утоляя жажду вином, разбавленным холодной родниковой водой и цитрусовым соком, рабочие освежались в зной, повышали выносливость и облегчали тяжесть тяжелой работы под палящими лучами южного солнца.
Название «сангрия» происходит от испанского слова sangre («кровь») и связано с красным цветом классической версии традиционного коктейля на винной основе. Однако готовить освежающий и тонизирующий напиток можно не только из красного вина (обычного или игристого), но и из розового или белого. Рецепты сангрии могут содержать различные комбинации компонентов, включая специи, сахар, ликер и бренди. В безалкогольной сангрии спиртовых компонентов нет вовсе.
Фруктово-ягодным дополнением могут быть цитрусы, яблоки, виноград, малина, вишня, клубника и т.д. Главное условие приготовления слабо- или среднеалкогольного напитка, который бодрит, с крепостью 4–9% (с вином) или до 18% (с крепким алкоголем) – баланс вкуса. Фрукты, спирты и специи не должны доминировать в составе напитка и заглушать партнеров в вкусовом букете. Чтобы напоминать об алкоголе в напитке, не похожем на вино (и соблюдать меру), к коктейлю стоит подать фрукты и сырную нарезку.
Ингредиенты (на 8 порций): красное вино – 750 мл; минеральная вода – 500 мл; сахар – 50 г; лимон или лайм – 1 шт.; апельсин – 1 шт.; клубника – 100 г; лед – 12 кубиков.
Растворяем сахар в воде (в небольшой кастрюле) и подогреваем, помешивая на тихом огне, чтобы кристаллы полностью растворились.
Нарезаем цитрусы и клубнику. Кладем ягоды и фрукты в большую миску, заливаем горячим сиропом и оставляем остывать.
В остывший сироп вливаем бутылку вина и добавляем лед. Перемешиваем и подаем, пока кубики льда не растаяли.
Лайфхак
Сангрию подают в прозрачном кувшине, в котором видно ягоды и кусочки фруктов. Разливают охлажденный напиток с ягодами и фруктами половником. Пить такой летний коктейль удобно из бокалов для крюшона под легкую закуску.
P.S. Слабоалкогольные напитки могут спровоцировать тягу к спиртному у людей с алкогольной зависимостью – в таком случае потенциальную опасность может представлять даже компот, который забродил.
