Согласно новому исследованию, ультрапереработанные продукты питания имеют больше общего с сигаретами, чем со здоровой пищей, и требуют более строгого регулирования.
Исследователи из Гарвардского, Мичиганского и Дюкского университетов (США) подчеркнули, что ультрапереработанные продукты, как и сигареты, созданы для того, чтобы вызывать зависимость.
Почему команда пришла к такому выводу?
Ультрапереработанные продукты (или продукты с ультравысокой фильтрацией) широко доступны по всему миру. Их часто производят с использованием эмульгаторов, искусственных красителей и ароматизаторов, что делает их вкусными и недорогими.
Они содержат много соли, сахара и жиров, а благодаря консервантам имеют длительный срок хранения. И при этом они очень вредны для здоровья. К этой категории продуктов относятся безалкогольные газированные напитки, супы быстрого приготовления, колбасы, блюда фастфуда, упакованные закуски, такие как чипсы и хлопья.
Исследователи обратили внимание на сходства в процессах производства этих продуктов и сигарет, а также на скорость воздействия первых и вторых на центры вознаграждения в мозге.
В своих сравнениях ученые использовали научные данные о зависимости, питании и истории охраны здоровья. Команда считает, что маркетинговые заявления о «низком содержании жира» или «отсутствии сахара» в ультрапереработанных продуктах аналогичны рекламе сигаретных фильтров в 1950-х годах. На практике эти «защитные инновации» не приносят пользы.
Профессор Эшли Герхардт, клинический психолог, специализирующийся на зависимостях, рассказала, что ее пациенты тоже проводили аналогичные параллели. Кто-то из них, например, говорил: «Я чувствую зависимость. Раньше я курил сигареты, а теперь у меня такой же тяга, но к газировке и пончикам. Знаю, что это меня убивает; хочу бросить, но не могу».
И хотя продукты питания, в отличие от табака, необходимы для выживания, авторы утверждают, что это отличие делает такую еду еще более угрожающей. Ведь людям трудно отделить себя от современного пищевого окружения, рассказало издание The Guardian.
Профессор Герхардт отметила, что у потребителей должна быть возможность отличать вредные ультрапереработанные продукты от других продуктов: так же, как покупатели различают алкогольные напитки от других напитков.
Тем временем профессор Мартин Уоррен, ведущий исследователь продуктов питания, который не участвовал в исследовании, заявил, что хотя между ультрапереработанной едой и табаком можно провести параллели, авторы работы рискуют «перегнуть палку» в своих сравнениях.
Ученый также считает важным рассмотреть вопрос о том, связаны ли неблагоприятные последствия для здоровья от ультрапереработанных продуктов с их составом или же с заменой ими «цельных продуктов, богатых клетчаткой, микроэлементами и защитными фитохимическими веществами». По словам профессора Уоррена, от этого зависит, должны ли меры регулирования ультрапереработанной пищи быть аналогичными тем, которые применяются к сигаретам. Или же нужно прежде всего позаботиться о качестве и стандартах переработки продуктов, а также о диверсификации пищевой системы.
Фото: Unsplash
