Авокадо, размятое на тосте или добавленное в смузи, стало неотъемлемой частью здорового питания.
Этот фрукт (а это действительно фрукт) считается суперфудом, так как он богат питательными веществами и содержит полезные мононенасыщенные жиры, белок, клетчатку, калий, а также витамины K, E и C.
Авокадо родом из горных районов Мексики и Гватемалы. Его иногда называют масляной грушей из-за текстуры мякоти или аллигаторовой грушей из-за бугристой зеленой кожицы.
В 2010-х годах тосты с авокадо стали популярным блюдом, символом здорового образа жизни и даже определенной расточительности поколения миллениалов.
Предыдущие исследования показали, что регулярное употребление авокадо снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогает нормализовать уровень холестерина и контролировать вес, способствует улучшению здоровья глаз и кожи.
Что мы знали и не знали о целебном фрукте?
Известная британская диетолог Габриэла Пикок рассказала изданию Daily Mail: «Авокадо богато на полезные жиры и клетчатку, которые способствуют повышению энергии, здоровью кожи и долголетию. Оно прекрасно дополняет рацион, так как является питательным, сытным и из него легко приготовить быстрые блюда».
По словам диетолога и специалиста по здоровому питанию Хании Видмар, авокадо очень хорошо вписывается в современные пищевые тенденции. Это цельный продукт, богатый полезными жирами, который способствует стабилизации уровня сахара в крови и подходит для растительной и низкоуглеводной диеты, утверждает эксперт.
Хотя авокадо содержит много жира и калорий (в одном плоде среднего размера – около 240-320 калорий и 22-30 г жира), ученые уверенно развенчивают миф о том, что его нельзя считать здоровым продуктом.
Вот что об этом говорит известная лондонская диетолог Лили Сауттер: «Хотя авокадо содержит полезные жиры, его можно употреблять в рамках сбалансированного питания. При этом следует обращать внимание на размер порции. Как правило, стандартная дневная норма составляет половину среднего авокадо».
По мнению экспертов, стоит употреблять не только тосты, гуакамоле, суши, песто и брауни, к которым многие привыкли. Растительное масло холодного отжима из авокадо тоже идеально впишется в полезный рацион.
Кстати, из авокадо производят многочисленные средства по уходу за кожей, такие как лосьоны, кремы и маски для волос. А они – тоже часть здорового образа жизни.
Можно ли есть авокадо каждый день?
Для любителей авокадо есть хорошая новость: диетологи уверены, что этот чудесный фрукт можно употреблять каждый день в рамках сбалансированного питания.
Регулярно есть авокадо не запрещено даже беременным и кормящим женщинам, так как в нем много необходимых питательных веществ, таких как фолиевая кислота, калий и уже упомянутые полезные жиры.
Ежедневное употребление авокадо не противопоказано и тем, кто склонен к резким перепадам уровня сахара в крови. А уникальное сочетание в фрукте низкого содержания сахара, высокого содержания клетчатки и полезных жиров помогает поддерживать стабильный уровень энергии.
При этом диетологи предостерегают: хотя сочетание авокадо с другими продуктами в целом не является вредным, лучше не есть его одновременно с очень солеными, ультраобработанными продуктами, большим количеством жирной «молочки» или блюдами с слишком резкими вкусами, которые заглушают нежный сливочный вкус фрукта.
Как определить, готово ли авокадо к употреблению?
Покупать незрелые авокадо и давать им дозреть при комнатной температуре вполне допустимо. Но если нужно использовать их немедленно, следует знать, как выглядит идеальный спелый плод.
Как подтвердили эксперты, спелое авокадо на ощупь немного мягкое и часто имеет более темную кожицу. Плод должен быть темно-зеленым, а не черным. Очень мягкое и черное авокадо считается перезревшим.
Для испорченного авокадо характерны большие коричневые или черные пятна на мякоти, кислый или прогорклый запах, плесень или слизистая текстура. Такие плоды есть нельзя.
Что можно сделать с перезревшими авокадо?
Из таких авокадо можно приготовить гуакамоле – быстрое и простое блюдо (рецепт его – в конце статьи).
Очень спелые авокадо отлично подходят для намазывания на тосты, для которых текстура не очень важна, для выпечки – например, шоколадных брауни, и сырого шоколадного мусса.
Благодаря своей кремообразной консистенции авокадо придает нужную густоту заправкам для салатов.
А еще можно заморозить кубики из пюре перезревшего авокадо, чтобы потом использовать в смузи.
Авокадо хранят в шкафу или холодильнике?
Незрелое авокадо следует хранить при комнатной температуре, а после дозревания – в холодильнике, чтобы замедлить его порчу.
Разрезанные авокадо плотно накрывают и хранят в холодильнике, сбрызнув лимонным или лаймовым соком, чтобы фрукт не потемнел.
Как сделать авокадо еще полезнее?
Для получения максимальной пользы от авокадо, его желательно сочетать с белками и овощами. Диетолог Дженна Гоуп рекомендует добавлять фрукт в салаты или ржаные тосты.
Особенно хорошо авокадо сочетается с овощами и продуктами, богатыми витаминами A, D, E и K. Дело в том, что полезные жиры в фрукте помогают организму эффективнее усваивать эти жирорастворимые витамины.
По словам госпожи Пикок, сочетание авокадо с жирной рыбой особенно полезно для здоровья сердца и мозга.
Как приготовить гуакамоле?
Название этой мексиканской закуски-соуса из пюрированного авокадо происходит от ацтеков. Так что блюдо древнее, а его полезность и питательность проверены веками.
Разомните 1-2 спелых авокадо с соком половины лайма. Добавьте щепотку соли, мелко нарезанный красный лук и свежую кинзу, а для остроты – немного свежего чили или хлопья чили (по вкусу). Не забудьте сок лайма.
Дополнительными ингредиентами могут быть помидоры, перец, чеснок, кориандр.
Хранят блюдо в холодильнике, в герметичном стеклянном контейнере в течение 3-4 дней.
Фото: Unsplash
