Эта закуска из болгарского перца – отличный вариант легкого и вкусного блюда, которое можно подавать как аперитив или дополнение к основным блюдам. Запеченный перец в духовке приобретает невероятную мягкость и сладковатый аромат, а сочетание с чесноком, кунжутным маслом и обжаренным кунжутом добавляет закуске пикантности и восточных ноток. Рецепт очень прост в приготовлении – главное знать, как запекать перец, чтобы он не подгорел и легко очищался. Готовая закуска идеально подходит к чиабатте или багету, а также может стать украшением праздничного стола.
Ингредиенты: сладкий перец – 7 шт.; чеснок – 3 зубчика; кунжут – 10 г (1 ст. ложка); кунжутное масло – 30 мл (3 ч. ложки); соль – по вкусу.
Приготовление
Вымытые и обсушенные целые перцы выкладываем на пергамент и запекаем в разогретой духовке при 180°С, периодически переворачивая. Запеченные перцы перекладываем в полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем остывать. Остывшие перцы очищаем от кожицы и семян и нарезаем тонкими полосками.
В сок, который остался от запеченных перцев (его будет примерно полстакана), добавляем раздавленный чеснок, соль и кунжутное масло. Перемешиваем заправку с перцем, ставим на 2 часа в холодильник, а затем перекладываем на сито, выкладываем на чиабатту и посыпаем обжаренным кунжутом.
Лайфхак
Чтобы перец не сгорел в духовке, его нужно переворачивать для равномерного пропекания каждые 15 минут (целые перцы запекаются 30–45 минут, нарезанные – 20–30 минут). Важно смазывать перцы маслом, использовать фольгу или пакет (для достижения мягкости), а сразу после извлечения из духовки перцы необходимо поместить в пакет или кастрюлю, чтобы они пропарились для легкого очищения от кожицы.
Вам приятных экспериментов! Также рекомендуем попробовать другие варианты намазок и паштетов:
Паштет из копченой скумбрии с паприкой
Бутербродная паста: рецепт с черносливом и фасолью
Молодильный рецепт: грибной паштет с куриной печенью
Новогодняя закуска: рецепт куриного печеночного паштета с клюквенным мармеладом
