Весенний борщ – это борщ с зеленью, яйцом и сметаной. Зелень можно выбрать любую: традиционный щавель, «народную» молодую крапиву или «модный» и чрезвычайно полезный шпинат. https://50plus.com.ua/zelena-kulinariya-shho-mozhna-prygotuvaty-zi-shpynatu/ Поскольку не всем можно есть кислый щавель, в большинстве случаев используется более «мягкий» микс щавля с другой зеленью. В зеленом борще с курицей щавель можно сочетать с крапивой или шпинатом, которые имеют нейтральный вкус без кислоты. А можно и вовсе обойтись без щавля, приготовив зеленый борщ со шпинатом.
Ингредиенты для рецепта зеленого борща с курицей и яйцом:
- курица – 300 г;
- шпинат – 300 г;
- петрушка или укроп – пучок;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 3 ст. ложки;
- душистый перец – 3–4 горошины;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – по вкусу.
Как приготовить зеленый борщ пошагово
- Залейте промытую курицу 2,5 л воды и варите до мягкости, снимая пену, посолив и добавив лавровый лист и душистый перец. Отваренную курицу измельчите и верните в бульон.
- Вымытую и очищенную картошку нарежьте кубиками и добавьте в бульон.
- Очистите луковицу, мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета и переложите в кастрюлю.
- Хорошо промытый шпинат, петрушку и другую зелень нарежьте (порежьте полосками), добавьте в кастрюлю, когда сварится картошка, и прокипятите не дольше 5 минут.
- Отдельно сварите яйца вкрутую, нарежьте их кубиками, посыпьте суп со шпинатом при подаче и добавьте сметану.
Лайфхаки
- Если комбинировать в домашнем борще шпинат, молодую крапиву и щавель, то каждой зелени нужно взять для этого рецепта зеленого борща по 100 г, а если использовать два компонента, их общая масса должна составлять 300 г. Кстати, еще один весенний суперфуд, который прекрасно сочетается с первыми блюдами, – черемша.
- Для зажарки вместе с луком можно использовать и морковь.
- Яйца для зеленого борща с щавлем можно не варить отдельно, а разбить прямо в кастрюлю в конце приготовления и перемешать, чтобы они произвольно растеклись.
- Для питательности в зеленый борщ иногда добавляют ложку пшена или ячменной крупы.
Вопросы и ответы
Чем полезен борщ со шпинатом, щавлем и крапивой?
Зеленый борщ со шпинатом, щавлем и крапивой легко усваивается и обогащает организм железом, клетчаткой, витаминами A, C, K, B. Благодаря высокому содержанию зелени, витаминное блюдо укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, поддерживает здоровье сердца и пищеварения.
Как варить зеленый борщ с крапивой?
Такой весенний борщ готовят на основе куриного или свиного бульона с добавлением картошки, зажарки, яиц и зелени. Чтобы крапива не жалела руки, перед приготовлением зеленого борща с крапивой ее необходимо ошпарить кипятком.
Кому нельзя есть суп с щавлем?
Зеленый борщ с щавлем не рекомендуется употреблять людям с мочекаменной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью, язвой, подагрой и колитом. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты такое блюдо может ухудшить состояние суставов и способствовать образованию камней.
Когда добавлять щавель в борщ?
Щавель в зеленый борщ добавляется на последнем этапе приготовления – за 3–5 минут до готовности, когда картошка уже полностью сварилась. Долгое кипячение делает щавель серым и уничтожает витамины. Достаточно довести зеленый борщ с щавлем до кипения и выключить огонь, позволив блюду настояться. После добавления щавля оставьте борщ постоять 10-15 минут под крышкой, чтобы вкусы соединились.
Как улучшить вкус зеленого борща с щавлем, если он вышел слишком кислым?
Если суп с щавлем вышел слишком кислым, добавьте для баланса вкуса щепотку сахара.
Больше о том, как правильно питаться весной, читайте в нашем материале о весеннем меню.
