Молодая капуста богата витаминами А, В, С, К, U, содержит полезные минералы калий и магний. Этот ранний свежий овощ хорошо насыщает, так как содержит клетчатку, но при этом является низкокалорийным продуктом, который содержит много воды и питательных веществ, улучшает пищеварение и способствует снижению веса. Молодая капуста снижает уровень холестерина, укрепляет сосудистую систему и предотвращает инсульт и инфаркт. Кстати, ученые подтвердили: капуста и другие крестоцветные овощи естественно защищают от гипертонии – вот почему их стоит есть каждую неделю. Если хотите узнать больше о блюдах из капусты и секретах ее приготовления – от борща до котлет – читайте наш большой материал об этом овощe.
Блюда из молодой капусты – полезная еда на каждый день. Среди идей, что приготовить из молодой капусты, – не только запеканка из молодой капусты с яйцами и сыром или салат. Нашим фаворитом является весенняя выпечка с капустой, а именно – пирог с капустой со сметаной и яйцами в духовке.
Ингредиенты для пирога с капустой со сметаной:
- молодая капуста – 1 кочан (400 г);
- мука – 250 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 25 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- зелёный лук, петрушка или укроп – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Пирог с капустой: приготовление по шагам
- Измельчите молодую капусту (нарежьте кубиками или нашинкуйте).
- Выложите капусту на разогретую сковороду и обжарьте несколько минут, помешивая. Посолите, поперчите и добавьте зелень.
- Для теста для пирога с капустой без дрожжей смешайте муку, разрыхлитель, яйца, сметану и взбейте смесь.
- В смазанную сливочным маслом форму выложите капусту, залейте тестом для заливного пирога с капустой и выпекайте при температуре 180°C до образования золотистой корочки. Пирог с капустой в духовке будет готов через полчаса.
Лайфхаки
- Поскольку молодая капуста очень нежная, для домашнего пирога с капустой её можно предварительно не тушить, а лишь помять с солью для мягкости и смешать со сливочным маслом.
- Для более насыщенного вкуса пирога на сливочном масле в заливное тесто вместе со сметаной можно добавить столько же майонеза.
- Для нежной текстуры можно уменьшить количество муки в рецепте пирога с капустой (вместо 250 г – 180 г), а вместо этого увеличить жидкий компонент (взять по 150 г майонеза и сметаны). Если хочется ещё более «ленивого» варианта, попробуйте заливной пирог на кефире с луком и яйцами – там ингредиентов минимум, а результат надёжный.
Вопросы и ответы
Каков самый простой рецепт пирога с капустой на сметане?
Для весенней выпечки из молодой капусты лучше всего подходят заливное и слоёное тесто, но самым простым способом приготовления является заливной пирог из муки, яиц, сметаны и майонеза. А если хочется чего-то необычного, попробуйте весеннюю выпечку с грибами и черемшой – открытый пирог, который готовится так же просто.
Сколько печь пирог с капустой в духовке?
В зависимости от компонентов и мощности духовки, капустный пирог нужно печь 20–40 минут (в среднем – полчаса).
Почему пирог с капустой получается сочным?
Пирог из молодой капусты получается сочным благодаря высокому содержанию влаги в самом овощe: она выделяется после предварительного размягчения и во время запекания. Дополнительно увлажняет начинку использование лука, моркови, зелени, сливочного масла и сметаны – их стоит добавлять в домашний пирог с капустой для повышения сочности. Способствуют увлажнению также тип теста (заливное или слоёное тесто хорошо удерживают влагу внутри) и правильный режим выпекания (умеренная температура духовки не позволяет тесту и начинке пересохнуть).
