Покупатель супермаркета, который останавливает свой выбор на миниатюрной моркови, уверен: перед ним – овощ, который выкопали из земли до того, как он полностью вырос. Но всё не так просто. Вполне возможно, что на самом деле эта маленькая морковка раньше была значительно большего размера.
Следует уточнить, что мини-морковь, которую так называют из-за того, что она не успела вырасти, действительно существует. Некоторые фермеры собирают её преждевременно и продают. Но эта публикация изначально посвящена другой маленькой моркови – нарезанной особым образом, которую распространяют сети супермаркетов. Её ещё называют «бэби-морковью».
Откуда она появилась?
Бэби-морковь (или мини-морковь) изобрёл в 1986 году американский фермер Майк Юросек (1922-2005) из Бейкерсфилда, штат Калифорния. Именно этот изобретательный человек предложил огромной армии покупателей маленькую морковочку, которую и по сей день часто принимают за отдельный сорт. А на самом деле речь идёт о привычном овощe, который подвергается особой обработке.
Однажды фермер Юросек поймал себя на мысли, что ему надоело видеть, сколько моркови пропадает из-за её недостаточной привлекательности для потребителей. Около 400 тонн этого овоща ежедневно отправлялось на свалки. Однако эта морковь была вполне съедобной. Её выбрасывали лишь из-за требований супермаркетов, рассказало издание IFLScience.
«В 1980-х годах супермаркеты ожидали, что морковь будет определённого размера, формы и цвета. Остальное приходилось продавать на сок, переработку, корм для животных или просто выбрасывать», – объяснили в Музее моркови в США.
Сначала Юросек попытался использовать для нарезки «уродливых» морковок овощечистку, а затем – промышленную машинку для измельчения фасоли. Машину фермер приобрёл в компании по производству замороженных полуфабрикатов, которая закрывалась. Юросек придумал два продукта из моркови: маленькие шарики, которые он назвал «кроличьи», и палочки, которые теперь известны как бэби-морковь.
«Кроличьи шарики» на рынке не прижились, а вот нарезанная палочками морковь – наоборот. В конечном итоге, благодаря замечательной идее Майка Юросека удалось спасти миллионы тонн моркови.
«Большинство бэби-моркови, продающейся в супермаркетах США и Великобритании, на самом деле является нарезкой на мелкие кусочки очищенных больших корнеплодов. Эту морковь специально вывели таким образом, чтобы она имела малый диаметр, не содержала сердцевины и была слаще обычной», – рассказали в музее.
В течение года после того, как фермер изобрёл бэби-морковь, потребление этого овоща в Штатах возросло почти на 30 процентов. А к 1997 году оно даже удвоилось. В отчёте Министерства сельского хозяйства США за 2007 год отмечалось: «Среди свежих нарезанных овощей общим объёмом 1,3 миллиарда долларов на морковь приходится наибольшая доля (около половины) продаж в супермаркетах, за ней с большим отрывом следуют картофель, сельдерей и другие продукты».
А ещё бэби-морковь многие считают для себя лучшим здоровым перекусом.
Фото: pexels.com, pixabay.com
