Ультраобработанные продукты чрезвычайно распространены в западном рационе. Новое исследование выявило их очередной вред для здоровья человека. На этот раз он касался мозга, в частности его уникальной способности концентрировать внимание.
Что узнали ученые?
Команда исследователей из Университета Монаша (Австралия) под руководством биохимика-диетолога Барбары Кардосо изучала корреляцию между вниманием, риском развития деменции и долей ультраобработанных продуктов в рационе участников.
Ученые привлекли к опросу 2192 человека в возрасте 40-70 лет. Никто из них не страдал от деменции. Добровольцы заполнили анкету о питании и прошли четыре теста на когнитивные функции, которые оценивали внимание и память.
Участники также предоставили свои демографические данные, информацию о уровне физической активности и сведения о состоянии здоровья. После чего исследователи рассчитали их риск развития деменции с помощью специального инструмента для прогнозирования диагноза на 20 лет вперед.
Хотя наблюдения такого рода не могут установить причинно-следственную связь между потреблением ультраобработанных продуктов и здоровьем мозга, они выявили закономерности между этими переменными.
В рамках исследования к ультраобработанным продуктам в частности относились:
- безалкогольные напитки – пакетированные или в бутылках
- картофельные чипсы
- готовые блюда в фабричной упаковке
- молочные десерты
- сосиски.
В целом ультраобработанные продукты составляли около 41 процента всех продуктов питания добровольцев. Хотя значительно больше их потребляли молодые участники и мужчины.
При каждом увеличении количества ультраобработанных продуктов в рационе человека на 10 процентов ученые замечали существенное снижение его способности к концентрации внимания. Чем выше было потребление этой вредной пищи, тем выше был риск развития деменции.
«Чтобы оценить масштаб наших выводов, следует отметить, что 10-процентное увеличение потребления ультраобработанных продуктов примерно эквивалентно добавлению стандартной пачки чипсов к вашему ежедневному рациону». Барбара Кардосо.
Исследование также выявило несколько других факторов, связанных с высоким потреблением ультраобработанных продуктов. Это:
- низкий уровень образования
- ожирение
- пренебрежение средиземноморской диетой.
Однако соблюдение здорового меню, такого как средиземноморская диета (которую связывают с улучшением работы мозга), мало что меняло, если в рацион по-прежнему входили ультраобработанные продукты.
Как написали авторы исследования, это указывает на то, что на когнитивное здоровье влияет прежде всего обработка пищевых продуктов, а не нехватка питательных веществ в рационе.
«Глубокая переработка пищевых продуктов часто разрушает их природную структуру и приводит к появлению потенциально вредных веществ, таких как искусственные добавки или химические вещества, которые используются в процессе обработки», – объяснила Кардосо.
Добавки – одно из возможных объяснений, но есть и другие
Во-первых, ультраобработанные продукты также связаны с метаболическими расстройствами, такими как диабет, гипертония и ожирение, которые могут негативно влиять на работу мозга.
Во-вторых, люди с низкими показателями внимания и высоким риском развития деменции более склонны к потреблению ультраобработанных продуктов.
Место проживания также влияет на доступ человека к здоровой пище.
Для более глубокого изучения проблемы ученым понадобятся дополнительные исследования. Однако и нынешних выводов достаточно, чтобы задуматься о замене хот-дога на салатный сэндвич. Ясно одно: с цельнозерновым хлебом.
Результаты исследования опубликовал журнал Alzheimer’s and Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring.
Фото: pexels.com
