Заливной пирог с фаршем и сыром — это сочное и быстрое блюдо из жидкого теста (на кефире или сметане) и обжаренного мяса. Заливной пирог готовится почти автоматически: нужно просто смешать все ингредиенты по рецепту, а остальное сделает духовка. Если оценивать время приготовления, то на составление основы потребуется 10–15 минут, а на выпекание — 30–40 минут. Пирог получается сочным, с румяной корочкой и тянущимся сыром внутри. И главное — без дрожжей и сложных манипуляций. Если же хочется еще более простого варианта, обратите внимание на рецепт на скорую руку: заливной пирог на кефире с луком и яйцами — ингредиентов минимум, а результат так же надежный.
Количество ингредиентов заливного пирога с фаршем рассчитано на 2–3 порции, так что увеличивайте объем продуктов, если компания больше.
Ингредиенты для начинки:
- мясной комбинированный фарш (свинина/говядина) — 300–500 г;
- сыр твердый — 100–150 г;
- лук — 1–2 шт.;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- паприка — по желанию;
- зелень — по вкусу.
Ингредиенты для теста:
- кефир — 200–400 мл;
- яйца — 2–3 шт.;
- мука — 250–300 г;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- масло — 2 ст. ложки;
- соль — щепотка;
- семена кунжута — для украшения.
Пошаговое приготовление
- Начните с начинки. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте фарш и готовьте до готовности. Посолите, поперчите, по желанию добавьте паприку или немного чеснока.
- Добавьте в мясную смесь часть натертого сыра — начинка станет нежнее.
- Для теста смешайте кефир с разрыхлителем и оставьте на 5 минут. Добавьте яйца, масло, соль, муку. Перемешайте до однородности. Консистенция должна быть как густая сметана.
- Часть сыра можно добавить и в тесто — тогда корочка будет еще ароматнее.
- Форму смажьте и посыпьте мукой (кулинары называют это «французская рубашка»). Вылейте половину теста, выложите начинку, сверху — остальное тесто. Посыпьте кунжутом.
- Выпекайте заливной пирог с фаршем в духовке при 180°C примерно 30–40 минут — до румяной корочки.
Пирог вкусен как теплым, так и на следующий день. Если же вам нравятся более открытые и немного изысканные варианты, стоит приготовить весенний киш с грибами и черемшой — еще одна интересная идея домашней выпечки.
Лайфхак
- Для нежного вкуса сыр добавляется в тесто, а для тянучести — в начинку, то есть заливной пирог с фаршем и сыром имеет этот ингредиент и там, и там.
- Для пикантного вкуса в начинке не помешают чеснок или 2 ст. ложки соуса.
- Вместо кефира можно использовать сметану — тесто будет плотнее.
- Такой пирог удобно брать с собой как перекус или подавать с легким салатом.
А в сезон тыквы не пропустите осенний тыквенно-овсяный пирог — простой, ароматный и совсем не сложный в приготовлении.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить заливной пирог без кефира?
Да, кефир можно заменить сметаной или натуральным йогуртом. Консистенцию регулируйте мукой.
Нужно ли обжаривать фарш?
Да, для этого рецепта фарш лучше предварительно обжарить — пирог пропечется равномерно и не будет сырым внутри.
Сколько хранится заливной пирог?
В холодильнике — до 2 дней. Перед подачей его можно разогреть в духовке или микроволновке.
Можно ли замораживать?
Да, уже готовый пирог хорошо переносит замораживание.
