Нежная салатная капуста имеет рыхлый кочан сочных и хрустящих листьев с высоким содержанием клетчатки, благодаря которой овощ способствует снижению веса и одновременно надолго насыщает. Свежую пекинскую капусту используют в салатах, вареную или тушеную мы можем употреблять в голубцах или супах, а примером жареной или запеченной салатной капусты является пекинская капуста в кляре.
Ингредиенты: капуста пекинская – 1 кочан; яйца – 3 шт.; мука – 130 г; молоко – 250 мл (1 стакан); масло сливочное – 30 г; масло – для жарки; соль – 1 ч. ложка; специи – по вкусу; зелень – по желанию.
Приготовление
Снимаем с кочана капустные листья, моем, ошпариваем кипятком для смягчения (не обязательно) и обсушиваем. Удаляем или слегка отбиваем кухонным молотком толстую часть листа. Большие листья можно нарезать на 2–4 части.
Кляр готовим в широкой посуде, куда будет удобно окунать капустный лист. Взбиваем яйца с щепоткой соли и постепенно добавляем к ним просеянную муку, взбивая смесь до однородности. Добавляем также растопленное сливочное масло и по желанию – измельченную зелень и специи (например, сушеный чеснок, душистые травы или паприку). Вливаем немного бульона или просто воды, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
Окунаем каждый капустный лист в кляр и жарим на разогретом масле по три минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренные листья выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подаем пекинскую капусту в кляре в горячем виде, со сметанным соусом и измельченной зеленью или с соевым соусом с чесноком и перцем.
Лайфхак
При подаче можно свернуть каждый лист в трубочку, чтобы было удобно его окунать в соус, или скрутить в рулетики с начинкой.
Смотрите также рецепт салата с пекинской капустой:
Вкусно по-китайски: рецепт салата с пекинской капустой
