Рыбный суп содержит витамины A, D, B12, а из минералов здесь представлены кальций, йод, фосфор, магний. Прежде всего, такая еда богата ценными омега-3 жирными кислотами. Рыбный суп легко усваивается, является источником белка и коллагена. Это значит, что блюдо повышает иммунитет, укрепляет соединительную ткань, кости и суставы, а также полезно для сердца и сосудов. Сельдерей укрепляет иммунную систему, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшает пищеварение.
Ингредиенты: рыбное филе – 1 шт.; яйцо – 1 шт.; стебель сельдерея – 1 шт.; картофель – 4 шт.; морковь – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; петрушка, тимьян, перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Промытое рыбное филе с очищенной луковицей заливаем водой и варим до готовности, снимая пену. Отваренную рыбу вынимаем из кастрюли и нарезаем на куски.
В готовый бульон добавляем овощи (нарезанный картофель, сельдерей и натертую морковь) и продолжаем варить. Как только сварится картофель, солим и перчим рыбный суп и вливаем в него тонкой струйкой яйцо.
Подавая блюдо, кладем в тарелки кусочки филе, разливаем рыбный суп и добавляем мелко нарезанную зелень.
Лайфхак
- Классический украинский суп готовится из речной рыбы, а любителям насыщенного рыбного аромата лучше готовить суп из красной рыбы.
- Насыщенный «красный» рыбный суп получается из горбуши, лосося, форели, семги. Нежный «белый» суп – из окуня, судака, трески, минтая. Жирный суп варят из карпа, угря, жереха, сазана.
- Если рыбный суп получается слишком жирным, для сбалансированного вкуса нужно долить воду и добавить корень сельдерея.
- Для наваристого бульона целесообразно использовать рыбьи головы, хребты и хвосты, тогда как для самого супа – филе.
- Для детского супа необходимо выбирать филе без костей (например, трески), а бульон перед добавлением овощей стоит процедить.
- Снимать пену в процессе варки необходимо для того, чтобы бульон получился прозрачным. С той же целью варить рыбный суп нужно в 2–3 литрах холодной воды, на медленном огне, не слишком долго (для варки филе хватит 20 минут, для рыбы с костями – 30 минут).
- Определить готовность рыбы можно по тому, что филе опустилось на дно кастрюли.
- Медлить и настаивать рыбный суп не рекомендуется: в таком случае он становится мутным и приобретает неприятный привкус.
Другие рецепты с рыбой смотрите здесь:
Праздник на скорую руку: рецепт красной рыбы с цитрусами
Рецепт дня: как засолить красную рыбу в домашних условиях
Запеченная рыба: рецепт трески в пергаменте с лимоном и помидором
А здесь рекомендуем посмотреть другие рецепты с сельдереем:
Сельдерей: находка для похудения
Съешь яблоко и не беспокой врача
