В зависимости от рецепта, при приготовлении свеклы с хреном в блюдо можно добавлять яблоко, масло, сметану, специи, а для заготовки на зиму салат из двух корнеплодов нужно плотно закрывать в банках, чтобы он не потерял остроты.
Ингредиенты: вареная или сырая свекла – 1 кг; корень хрена – 150 г; лимонный сок или уксус – 1 ст. ложка; сахар – 1 ч. ложка; соль – по вкусу; черный перец – щепотка (по желанию).
Приготовление
Вымытую свеклу отварить или запечь до готовности, охладить и снять кожуру. Оба корнеплода натереть на мелкой терке и смешать свеклу с хреном в глубокой миске.
Готовим заправку: добавляем к натертым овощам лимонный сок или уксус (кислота сохранит цвет), соль, сахар и другие ингредиенты по вкусу (натертое яблоко, масло или сметану). По желанию можно добавить щепотку черного перца.
Тщательно перемешиваем салат и подаем сразу или плотно закрываем в банках для заготовки.
Лайфхак
- В приготовлении свеклы с хреном можно сочетать в разных пропорциях, в зависимости от предпочтений. Для более выраженного острого вкуса в салат нужно добавить больше хрена, чем указано в этом рецепте: не 1 кг свеклы, а 300-400 г (два средние свеклы) или даже 150-200 г (одна небольшая свекла) на 150 г хрена.
- В отличие от свеклы, хрен для этого салата варить или запекать не нужно – для сохранения остроты его используют сырым.
- По желанию в свекольный салат с хреном можно добавить майонез, тмин или корицу.
- Чтобы сохранить свеклу с хреном надолго, достаточно плотно закрыть салат крышкой в стеклянной банке.
