Белый хлеб имеет репутацию одного из самых вредных углеводов, лишенного питательных веществ и содержащего множество бесполезных добавок. Однако у этого продукта есть свои преимущества, поэтому не стоит полностью исключать его из своего рациона, считают диетологи.
Одним из защитников белого хлеба выступил доктор Двейн Меллор, диетолог-исследователь из Астонского университета. По его мнению, гораздо более важен состав хлеба. По его словам, «белый хлеб не так плох, как многие думают».
Так, добавлять в свой рацион как можно больше клетчатки – очень важно, отметил доктор Меллор. Однако хлеб является лишь одним из ее источников. Среди других – овощи, в частности, бобовые.
Аргументы в защиту репутации белого хлеба
Сторонники низкоуглеводной диеты давно критикуют белый хлеб за высокий уровень плохих углеводов. Мол, они провоцируют скачки уровня сахара в крови, а это делает нас более раздражительными, уставшими и склонными к увеличению веса.
Действительно, белый хлеб содержит около 49 г углеводов на 100 г – по сравнению с 41 г углеводов на 100 г в цельнозерновом хлебе, рассказало издание Daily Mail.
Однако доктор Меллор утверждает, что с точки зрения «скорости переваривания крахмала и производства глюкозы нет большой разницы между белым и цельнозерновым хлебом».
При этом он отметил, что «другой пресный хлеб, который не содержит добавленных дрожжей или разрыхлителя, способствующих подъему теста, переваривается медленнее, благодаря чему риск повышения уровня глюкозы в крови меньше», – сказал он.
А по словам известного диетолога и писателя Роба Хобсона, скачок уровня сахара в крови является «естественной реакцией организма на употребление пищи».
«Если вы едите бутерброд с чем-то, что содержит жир и белок, и, возможно, с овощным салатом, тогда влияние на уровень сахара в крови не столь значительное. Я не вижу ничего плохого в буханке качественного белого хлеба или теста на закваске, подвергнутого минимальной ультраобработке», – отметил господин Хобсон.
К когорте защитников спорного продукта присоединился еще один опытный диетолог – доктор Идрис Могол. Он, в частности, отметил: «Вы должны помнить, что хлеб – это просто энергия. Он расщепляется до глюкозы».
К тому же большинство людей не едят только хлеб. Конечно, «повседневное употребление буханки хлеба не принесет пользы вашему здоровью, ведь вы будете потреблять слишком много калорий, а это не очень полезно», сказал доктор Могол. Но если, например, съедать его как часть обеденного сэндвича с салатом, куриной грудкой на гриле, небольшим количеством обезжиренного майонеза и, возможно, солеными огурцами и приправами, это абсолютно нормально, считает диетолог.
Есть ли есть – вот в чем вопрос
Белый хлеб массового производства является ультраобработанной пищей (UPF), а значит, в нем больше искусственных ингредиентов, чем натуральных. Некоторые эксперты по здоровому питанию призывают исключить UPF из рациона.
В белом хлебе много химикатов, красителей, подсластителей и консервантов для продления срока годности. Также белый хлеб содержит больше сахара и соли, чем цельнозерновой.
Пищевые продукты, в которых есть химикаты и другие вредные добавки, связаны с риском развития различных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых. В дешевом упакованном белом хлебе с мягкой текстурой, который обычно продается в супермаркете, мало клетчатки. И его «легко переесть», признал господин Хобсон.
Так что каждый должен самостоятельно решать, включать этот продукт в свой рацион или нет. А если вам все же не обойтись без белого хлеба, то стоит помнить рекомендации диетологов о том, как и с чем его есть без большой вреда для здоровья.
Фото: pexels.com
