Тыква открывает сезон, а это значит, что наш рацион пополнится ценным продуктом, богатым органическими кислотами, каротином, витаминами группы B, а также C и E. Мякоть тыквы наполнена калием, цинком, магнием, железом и многими другими полезными микроэлементами. Запеченная тыква обладает слабительным, мочегонным и желчегонным эффектом. Как и в сырой мякоти, в запеченной тыкве сохраняются полезные вещества, и они, в отличие от сырых, лучше усваиваются. Тыкву можно включать в меню для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения состояния зрения, суставов и кожи. В этом рецепте нет лишних компонентов: совершенство – в простоте. Однако по желанию можно добавить к блюду и другие овощи, грибы или орехи.
Ингредиенты: тыква – 450 г, куриное филе – 250 г, сливочное масло – 20 г, растительное масло – для жарки, чеснок – 2 зубчика, мед – 1 ч. ложка, лимонный сок – 2 ст. ложки, петрушка – 1 ч. ложка сушеной приправы или ½ стакана мелко нарезанной свежей зелени, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Вымытую тыкву очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Мелко нарезаем вымытую и обсушенную куриную грудку. Складываем тыкву и куриное мясо в миску, солим и перчим. Добавляем к тыкве и курятине мед, мелко нарезанный зубчик чеснока, выжимаем лимон, перемешиваем и оставляем настояться. Через 20 минут выкладываем смесь на разогретую сковороду и обжариваем в масле, пока мясо не станет белым.
Перекладываем содержимое сковороды в форму для запекания и отправляем тыкву и курицу на полчаса в духовку, разогретую до 180°C.
Мягкое сливочное масло смешиваем со свежей или сушеной петрушкой и вторым мелко нарезанным зубчиком чеснока. Кладем сверху на порцию готового куриного мяса с тыквой при подаче на стол. Когда ароматное масло растает, блюдо станет еще более аппетитным.
Лайфхак
Чтобы обеспечить максимальное усвоение бета-каротина, тыкву нужно есть с жирными продуктами. Если захотите дополнить рецепт другими овощами, имейте в виду, что тыква плохо сочетается с болгарским перцем. Перец богат витамином C, а тыква содержит катаболический фермент этого витамина. В конечном итоге, при совместном употреблении тыквы с перцем витамин C хуже усваивается. Сочетать тыквенно-куриную запеканку можно с ризотто. А из специй к тыкве лучше всего подойдут приправа карри, острый копченый паприка, черный молотый перец, тмин и имбирь.
