С современным ритмом жизни мы часто забываем о привычке садиться за стол, и родительские замечания о том, что лучше сидеть во время еды, кажутся устаревшими. Но действительно ли есть стоя вредно?
Гравитация и пищеварение
Специалисты утверждают: для оптимального пищеварения важно работать вместе с гравитацией, а не против нее. Главное — есть в вертикальном положении; худший вариант — есть лежа или ложиться сразу после еды.
«Очень распространенный способ спровоцировать изжогу — это поесть и сразу лечь», — говорит доктор Кэролин Ньюберри, гастроэнтеролог и доцент медицины в Weill Cornell Medical College. «Когда в желудке выделяется желудочная кислота и происходит переваривание, пища и кислота могут заброситься обратно, если вы не используете гравитацию, чтобы помочь им двигаться вниз должным образом».
Как правило, пища переходит из желудка в кишечник примерно за два часа или дольше, поэтому есть непосредственно перед сном не рекомендуется.
Стоять или сидеть — в чем разница?
С учетом гравитации, есть стоя может быть не намного хуже, чем сидя. Однако основная проблема — не сам факт стояния, а то, что люди обычно едят стоя из-за спешки. И именно спешка порождает сложности.
Чем опасна спешка во время еды
Быстрое потребление пищи может вызвать вздутие, расстройство желудка и переедание. Спешка приводит к непроизвольному заглатыванию лишнего воздуха и недостаточному пережевыванию, что затрудняет работу пищеварительной системы.
«Процесс пищеварения начинается в рту», — объясняет доктор Ньюберри. «Даже слюняные ферменты уже расщепляют часть макронутриентов».
Кроме того, сигналы сытости от мозга приходят с задержкой — примерно через 20 минут после начала еды. Если вы едите в спешке, можете не заметить, когда уже насытились, и тем самым переесть.
Советы, если нужно есть быстро
- Берите меньшие куски и тщательно жуйте.
- Делайте более частые небольшие перекусы, обогащенные белком.
- Пауза во время еды помогает понять, действительно ли вы голодны.
Движение после еды — тоже важно
Резкие изменения положения тела во время или сразу после еды могут привести к головокружению из-за колебаний кровообращения и гормональных изменений. Движение во время приема пищи — например, еда на ходу, когда вы идете или бегаете — в целом не рекомендуется: это не только увеличивает риск удушья, но и повторяет риски спешки.
Кровоток должен поступать в пищеварительный тракт во время переваривания; отвлечение крови на работу мышц усложняет этот процесс. Поэтому спокойная прогулка после еды полезна, но интенсивные физические нагрузки следует отложить: примерно на 30 минут после легкого перекуса и около двух часов после обильного приема пищи.
««Отдых и пищеварение» — это парасимпатическая реакция», — говорит доктор Ньюберри. «Это противоположность адреналину. Выделяются другие гормоны, тело расслабляется, кровь может поступать в кишечник, и происходит нормальное пищеварение и метаболизм».
Таким образом, есть стоя само по себе не катастрофа, если вы едите медленно, хорошо пережевываете и не ложитесь сразу после трапезы. Главное — давать пищеварению время и не делать из еды дело на бегу.
