Песочное тесто для этого открытого пирога готовят из муки, сливочного масла, яиц и сахара, а для начинки смешивают в пудинговую массу сливки или молоко, яйцо и тыквенное пюре. Характерного насыщенного вкуса выпечка достигает благодаря корице, имбирю и мускатному ореху. А запах такого тыквенного пирога признан чикагскими исследователями самым возбуждающим ароматом для мужчин: он стимулирует кровенаполнение эрогенной зоны. Американцы так ценят свое традиционное блюдо, что посвящают ему ежегодные праздники. На одном из них, фестивале New Bremen Pumpkinfest в штате Огайо, испекли самый большой в мире шестиметровый тыквенный пирог весом около 1,7 тонн.
Ингредиенты для теста (на 8 порций): пшеничная мука – 250 г, сливочное масло – 130 г, яйцо – 1 шт., сахар – 50 г, ванильный сахар – ½ ч. ложки.
Ингредиенты для начинки (на 8 порций): тыквенное пюре – 300 г, сгущенное молоко – 320 г, яйца – 2 шт., молотая корица – ½ ч. ложки, молотый мускатный орех – ½ ч. ложки, ванильный сахар – 1 ч. ложка, соль – щепотка.
Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками, соединяем с мукой и растираем в крошку. Добавляем яйцо и сахар – ванильный и песок. Замешиваем тесто (оно не должно липнуть к рукам) и ставим в холодильник.
Включаем духовку и разогреваем ее до 180°C.
Растираем мякоть тыквы в пюре, добавляем сгущенное молоко и перемешиваем. Вбиваем яйца, всыпаем соль, ванильный сахар, корицу и мускатный орех. Еще раз тщательно перемешиваем.
В форму для выпекания выкладываем раскатанное тесто, выравниваем и формируем бортики. Сверху выкладываем на тесто тыквенную начинку.
Отправляем песочный тыквенный пирог в разогретую духовку и выпекаем 50 минут, не добиваясь образования корочки на начинке.
Лайфхак
Перед подачей нужно дать время американскому пирогу для полного остывания – тогда тыквенная начинка получится правильной твердой консистенции. Подавайте остывший тыквенный пирог со взбитыми сливками.
