Уникальные котлеты с начинкой из вареных яиц и витаминного лука формируются из картофельного пюре и быстро обжариваются до золотистой корочки. Зразы подаются горячими и просто тают во рту. А кроме приятного послевкусия (хочется еще) организм получает от такого блюда длительное насыщение и множество полезных веществ для здоровья. В частности, в 100 г картофеля содержится 421 миллиграмм калия — 33% его суточной потребности. Этот важный для жизни нутриент участвует в проведении электрических импульсов по клеткам, то есть отвечает за мышечную и нервную деятельность.
Ингредиенты: картофель – 450 г, яйца – 3 шт., зеленый лук – 5 г, мука – 50 г, масло – 50 мл, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Для блюда нужно предварительно сварить вкрутую и охладить два из трех яиц (одно оставляем сырым), а сваренный картофель остужаем после того, как его разомнем (горячим) в пюре.
В охлажденное картофельное пюре разбиваем сырое яйцо, солим и перемешиваем. Засыпаем в пюре муку и снова перемешиваем. На этом картофельная масса будет полностью готова.
Охлажденные вареные яйца чистим, измельчаем и выкладываем в миску. Добавляем к яйцам нарезанный зеленый лук. Перчим начинку и перемешиваем.
Присыпав рабочую поверхность мукой, выкладываем порционную часть картофельной массы (шестую ее часть). Сформировав лепешку, выкладываем в ее центр 1 ст. ложку яично-луковой начинки. Лепим зразы: соединяем края лепешек над начинкой и придаем изделиям овальную форму, как у котлет.
Разогреваем в сковороде масло и на умеренном огне обжариваем картофельные зразы по пять минут с обеих сторон.
Горячие зразы сразу выставляем на стол (подаем со сметаной) – в таком состоянии они лучше насыщают, а остывшие зразы так легко проглотить, что рискуем съесть их больше, чем нужно.
Лайфхак
Яйца вкрутую для начинки нужно варить 8 минут после закипания воды. Мелкий картофель варим целиком, а разрезаем для варки только крупные клубни. До мягкости картофель следует варить в кипящей подсоленной воде около 25 минут, а лишняя вода зразам не нужна, ее сливаем (она может понадобиться для супа).
