Наиболее питательной частью фенхеля является луковичная bulb, однако ее можно есть даже на диете для похудения, ведь в 100 г продукта — всего около 30 ккал.
Ингредиенты: рыбные тушки (по 350 г каждая) — 4 шт., фенхель — ½ bulb, лук репчатый — 1 шт., петрушка — 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей зелени, лимон — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — ¼ стакана, молотый черный перец и соль — по вкусу.
Смешиваем тонко нарезанный фенхель и лук с рубленой петрушкой и лимонным соком (из одного лимона выжимаем сок, разрезав плод пополам, а второй лимон нарезаем острым ножом тонкими кружочками).
Промываем рыбу в холодной воде и сушим полотенцем. С каждой стороны рыбных тушек делаем диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Выкладываем рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и наполняем брюшки овощной смесью и кружочками лимона.
Мелко нарезаем чеснок и смешиваем его с оливковым маслом, поливаем этой ароматной смесью рыбу, перчим и солим.
Запекаем рыбу с фенхелем в разогретой духовке при температуре 180°С. Через 25 минут рыба должна быть готова. Подаем ее на подушке из листового салата.
Лайфхак
Готовность рыбы проверяем по румяной корочке и мягкости, которая легко отделяется от костей.
