Этот друг для мозга, кожи, органов кровеносной системы и желудочно-кишечного тракта по праву считается самой полезной растительной маслом из всех доступных вариантов. В чем же его преимущества?
Уникальный состав
Льняное масло приносит организму пользу как непревзойденный источник природных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 – их диетологи считают более ценными по сравнению с насыщенными жирами. По количеству Омега-3 льняное масло не имеет равных среди всех известных растительных масел: одной столовой ложки в день достаточно для покрытия суточной потребности в Омега-3 взрослого человека. По этому показателю льняное масло в десять раз превосходит даже знаменитый рыбный жир, который считается рекордсменом по концентрации полиненасыщенных жирных кислот.
Более половины состава льняного масла (от 50% до 60%) – это альфа-линоленовая жирная кислота Омега-3, тогда как в оливковом масле, например, ее содержание – всего 1%. От 15% до 30% в составе льняного масла занимает линолевая кислота Омега-6, примерно пятая часть – мононенасыщенная олеиновая кислота Омега-9 и десятая часть – насыщенные кислоты (стеариновая и пальмитиновая). И растительный аналог рыбьего жира лидирует не только по содержанию жирных кислот. Его оздоровительный эффект усиливают органические кислоты (овощные и фруктовые).
Биологически активными компонентами в льняном масле являются витамины, флавоноиды и антиоксиданты: токоферолы (витамин Е), холин (витамин В4), фолиевая кислота (витамин В9), филлохинон (витамин К) и эстрогеноподобные фитогормоны (лигнаны). Ценными минералами в составе льняного масла являются цинк, фосфор и кальций. Этот уникальный суперфуд показан людям с аллергией на рыбу и веганам, которым недоступны жиры животного происхождения.
Как употреблять льняное масло
В кулинарии этот продукт хорошо сочетается с молодой отварной картошкой, помидорами, огурцами, свежей или квашеной капустой. Льняным маслом можно заправлять салаты, каши, овощные гарниры, используя продукт самостоятельно или в комбинации с другими растительными маслами, заправками и соусами. Наиболее полезно сочетать льняное масло с белковыми кисломолочными продуктами: творогом, йогуртом, сметаной или кефиром (жир необходим для усвоения из молочных продуктов кальция).
Угроза здоровью исходит от окислившегося льняного масла. Из-за провоцирования онкологических заболеваний льняное масло нельзя использовать для жарки: при нагревании жирные кислоты превращаются в опасные трансжиры и канцерогенные вещества. Из-за высокой калорийности льняного масла (898 кКал/100 г) его употребление следует ограничить одной-двумя столовыми ложками в день (в одной столовой ложке льняного масла – 110 кКал) или двумя капсулами в день при трехнедельном курсе, иначе можно поправиться.
При дозированном употреблении это растительное масло мягко очищает кишечник, активизирует жировой обмен, выводит токсины и способствует снижению веса. Для похудения нужно пить льняное масло по столовой ложке дважды в день, за 20 минут до еды (через два-три месяца употребления стоит сделать такую же паузу). Но употреблять льняное масло утром натощак нужно с осторожностью – это может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта льняным маслом следует начинать в период ремиссии.
Польза и вред
Льняное масло имеет терапевтический эффект для профилактики и лечения старческого слабоумия, склероза, когнитивных и психических расстройств (его назначают для облегчения состояния при депрессии и шизофрении). Помогает этот препарат для укрепления иммунитета, предупреждения и лечения сердечно-сосудистых, кожных и онкологических заболеваний. Показаниями для употребления льняного масла являются воспалительные процессы, ревматизм, астма, диабет II типа, гастрит, болезни мочеполовой системы, почек и печени.
При ежедневном употреблении льняное масло улучшает зрение, нормализует давление, повышает эластичность сосудов и снижает уровень холестерина, уменьшая вероятность инсульта почти на 40%. И это не все, чем полезно льняное масло. При наружном применении оно улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Обработка льняным маслом ресниц и бровей способствует их укреплению и росту. Регулярное протирание льняным маслом ногтевых пластин и кутикул устраняет ломкость ногтей. Бальзам для волос с льняным маслом поможет противостоять выпадению волос и даже предотвратит облысение.
Противопоказаниями для употребления льняного масла являются острые заболевания ЖКТ (язва желудка, холецистит), плохая свертываемость крови или предстоящая хирургическая операция (из-за опасности кровотечения, так как льняное масло разжижает кровь), детский возраст (употребление должно быть под контролем педиатра), второй и третий триместры беременности (из-за угрозы выкидыша). Сигналами к прекращению употребления льняного масла являются аллергические реакции: тахикардия, бронхоспазм, кашель, чихание, насморк, головная боль, сыпь, крапивница, тошнота и др. (симптомы обычно проявляются в течение первых минут после употребления масла).
Польза льняного масла для женщин
Кроме использования жиросжигающих свойств продукта для похудения, женщинам полезно включать в рацион свежее льняное масло после 40 лет, когда в организме снижается выработка женских гормонов. Льняное масло регулирует гормональный фон в организме, способствует омоложению и улучшению репродуктивной функции. Благодаря полученным из продукта лигнанам, подобным по молекулярной структуре с женскими половыми гормонами, в организме запускается выработка собственного эстрогена, что сдерживает тяжелые проявления климакса.
При недостатке собственных стероидных гормонов лигнаны стимулируют их выработку, активируя соответствующие рецепторы, а при избытке (перепроизводстве эстрогенов) снижают их активацию в конкуренции за рецепторы. Вопреки опасениям неосведомленных людей, употребление льняного масла не способно нарушить гормональный баланс: оно лишь выравнивает его. Это простой, безопасный и надежный «помощник» при приливах, раздражительности и усталости, связанных с климаксом.
Льняное масло поможет женщинам и в период вынашивания ребенка (отказаться от этого продукта нужно лишь в начале срока): улучшит эластичность сосудов и предотвратит появление варикоза из-за нагрузки на ноги. Беременные женщины получат пользу от льняного масла, применяя его наружно для профилактики растяжек на груди и животе. Маслом льна рекомендуется также смазывать трещины на сосках в период кормления и обрабатывать огрубевшие участки кожи на локтях и пятках. Льняное масло заживляет и регенерирует, смягчает и успокаивает кожу, снимая раздражение или воспаление. Оно отбеливает кожу, устраняет ее сухость и жирность, разглаживает морщины.
Польза льняного масла для мужчин и детей
Этот продукт помогает в занятиях спортом, когда после силовых нагрузок мышцы испытывают оксидантный стресс. Если после тренировки мужчине выпить льняное масло, его мускулатура быстрее восстановится и укрепится. Напряжение в мышцах после интенсивной работы на тренажерах устраняет антиоксидант альфа-липоевая кислота. Кроме того, мужчинам полезно употреблять льняное масло для предотвращения рака предстательной железы и повышения потенции.
Льняное масло гармонизирует мужской гормональный баланс и активизирует выработку «гормона радости» серотонина. Оно показано для снижения повышенного артериального давления, защиты сердца и печени. А детям льняное масло принесет пользу укреплением иммунитета и повышением сопротивляемости простудам. Оно стимулирует процесс пищеварения и нормализует сон. Благодаря улучшению функции щитовидной железы, льняное масло налаживает менструальный цикл у девочек на этапе полового созревания.
Жирные кислоты в льняном масле укрепляют детский скелет и повышают умственные способности учеников, улучшая у детей память и внимание. Важным этот продукт оказывается для психического и физического развития ребенка. Добавлять льняное масло в детский рацион можно со второго-третьего года жизни малыша. При отсутствии пищевой аллергии трехлетним детям можно давать льняное масло с холодной едой (не натощак) – половину чайной ложки в день. Детям 3–7 лет – по чайной ложке, старше 7 лет – по столовой ложке, разбив употребление на 2–3 раза в течение дня.
Выбор, хранение и совместимость
Свойства льняного масла зависят от способа и продолжительности хранения, поэтому выбирать нужно продукт в небольшой бутылке из темного стекла. Лучшим считается свежевыжатое льняное масло с едва уловимым запахом соломы и рыбы. Характеристики продукта с максимальным набором полезных веществ – золотистый цвет (возможен небольшой осадок) и сладковатый ореховый привкус. При отсутствии свежевыжатого масла стоит сделать выбор в пользу магазинного нерафинированного масла холодного отжима или аптечного льняного масла в капсулах.
Из-за быстрого разложения полезных ненасыщенных жирных кислот под воздействием воздуха и света условия хранения льняного масла – герметичность и темнота. Стоит льняному маслу побыть на солнце полчаса, и оно уже станет непригодным для употребления. Срок годности льняного масла после открытия – всего две недели, поэтому при покупке нужно выбирать мелкую тару (250 мл). Признаком испорченного масла является горький вкус (для тестирования прополощите каплей продукта рот и выплюньте, не глотая).
Употребление льняного масла несовместимо с приемом лекарств от диабета, препаратов, снижающих кровяное давление, антитромбоцитарных медикаментов и антикоагулянтов. Это связано с тем, что льняное масло влияет на уровень сахара в крови, снижает артериальное давление, разжижает кровь и ухудшает ее свертываемость. Поскольку льняное масло усложняет усвоение препаратов, принимаемых перорально, интервал между приемами должен составлять не менее часа. Все эти тонкости о продукте человечество узнало методом проб и ошибок, используя льняное масло с XVI века.
Полезные рецепты
Если не рассчитываете на собственную фантазию, предлагаем готовые идеи для кулинарного воплощения.
Картошка с сыром и льняным маслом
Ингредиенты: сыр – 200 г, картошка в мундире или молодая картошка в кожуре – 4–5 шт., зеленый лук – пучок, льняное масло – 2 ст. ложки, укроп – пучок, соль и перец – по вкусу.
Выкладываем на тарелке каждый компонент блюда отдельно: сыр, мелко нарезанный зеленый лук и отваренную картошку. Все ингредиенты поливаем льняным маслом (там не должно быть ничего горячего) и посыпаем мелко нарезанным укропом.
Брынза с зеленью под заправкой из льняного масла
Ингредиенты: брынза – 350 г, йогурт или кефир – 200 г, льняное масло – 2 ст. ложки, зеленый лук – пучок (можно заменить петрушкой или укропом), соль и перец – по вкусу.
Брынзу выкладываем в миску, смешиваем с кефиром или йогуртом без наполнителя. Добавляем льняное масло. Приправляем солью и перцем. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и перемешиваем.
«Антихолестериновый» коктейль с льняным маслом
Ингредиенты: апельсиновый сок – 250 мл, молоко – 250 мл, морковный сок – 100 мл, мякоть банана – 100 мл, мед – 1 ч. ложка, льняное масло – 3 ст. ложки.
Все компоненты взбиваем в миксере, разливаем в коктейльные стаканы и пьем через трубочку. Стакан такого напитка в день – отличный способ для очищения кровеносных сосудов.
Как видите, все просто, а главное – полезно. Попробуйте!
Фото: pixabay.com, pexels.com
