Команда экспертов объяснила, каким должно быть идеальное розовое вино для употребления.
Летним вечером нет ничего лучше, чем насладиться бокалом прохладного розового вина. Однако этот приятный процесс имеет свои правила.
Утверждение о том, что напиток нужно подавать ледяным, является распространенной ошибкой. Прежде чем разливать вино по бокалам, его следует вынуть из холодильника примерно за полчаса. Тогда оно достигнет оптимальной температуры, необходимой для полного раскрытия вкуса.
О чем узнали эксперты
Исследовательская группа компании M&S Food провела опрос среди 2000 взрослых британцев. Как выяснилось, 48 процентов респондентов неправильно употребляли розовое вино.
Белинда Кляйниг, винодел и соавтор исследования, отметила: «Это распространенная ошибка, что розовое вино нужно подавать ледяным; на самом деле подача вина слишком холодным может приглушить его фруктовый вкус и скрыть некоторые ароматы».
По словам исследовательницы, оптимальная температура для наслаждения розовым вином составляет 7-13 °C. Это означает, что лучше всего достать его из холодильника примерно за 30-15 минут до употребления.
А в то же время слишком теплое розе кажется тусклым и менее свежим. При этом усиливается горечь напитка и приглушаются его лучшие вкусовые качества.
Госпожа Кляйниг добавила, что в жаркую погоду нет ничего плохого в том, чтобы добавить в бокал розового вина несколько кубиков льда. Знатоки вина тоже это делают, сказала эксперт.
Еще одной типичной ошибкой, связанной с розовым вином, является искаженное представление о его производстве. Как выяснилось в ходе опроса, каждый десятый участник верит, что для получения розового вина нужно смешать красное и белое.
На самом деле розовые вина производят методом мацерации, при котором виноград прессуют в кожице, а затем удаляют ее до того, как напиток потемнеет.
Тем временем вдвое больше респондентов заявили, что предпочитают бледное розе в стиле Прованса, чем более темные напитки из таких регионов, как Калифорния или Португалия.
В последние годы популярность розового вина в мире резко возросла, констатировали эксперты. Например, прошлым летом в магазине компании, проводившей исследование, бутылка розе продавалась каждые две секунды.
Несколько слов о красном
Исследователи не обошли вниманием и красное вино, которое традиционно имеет много поклонников. Как показал опрос, идея хранить красное вино в холодильнике остается чуждой для многих. Лишь каждый шестой считает ее приемлемой для себя, рассказало издание Daily Mail.
Однако, как утверждают эксперты, некоторым легким красным винам полезно быть немного охлажденными. Ведь низкая температура подчеркивает их фруктовый вкус и делает их более освежающими.
По мнению исследователей, этим красным винам полезно постоять в холодильнике около получаса – не дольше, так как длительное охлаждение «приглушит вкус и сделает таннины резкими и сухими».
А что насчет хранения вина в открытой бутылке?
Опрос также показал, что большинство людей не знают, как долго нужно хранить бутылку с вином после ее открытия.
По словам экспертов, легкие вина, в частности большинство белых и розовых, могут храниться в холодильнике до трех дней после открытия. А насыщенные красные – до пяти дней.
Тем временем игристые вина лучше употреблять в течение одного-двух дней, чтобы сохранить пузырьки.
Фото: pexels.com
