Команда исследователей из Университета Анадолу обнаружила буханку хлеба в неолитическом протогороде Чатал-Гююк (Çatal Höyük).
Раскопки этого протогорода, то есть поселения, которое сочетало в себе городские и сельские черты, расположены в южной Анатолии, в 50 километрах от города Конья. Археологи нашли остатки ферментированного хлеба рядом с разрушенной печкой на участке «Мекан 66». Вблизи были разбросаны пшеница, ячмень и горох. Как позже рассказали исследователи, перед ними было нечто непонятное, похожее на губку. Анализ показал, что это ферментированный хлеб, который древние жители протогорода могли бы съесть еще в 6600 году до нашей эры. То есть речь идет, возможно, о самом древнем хлебе в мире. Находка удивительно хорошо сохранилась, рассказало издание IFLScience.
«При тщательном изучении выяснилось, что маленькая и круглая губчатая находка в углу печи была хлебом», – заявил доктор Али Умут Тюрккан, руководитель раскопок из Университета Анадолу. По его словам, это уменьшенная версия буханки, в центре которой можно увидеть след от пальца. Внутри хлеба сохранился крахмал. По словам ученого, «в мире больше не существует ни одного такого примера».
Радиоуглеродные тесты, проведенные в Научно-технологическом исследовательском и прикладном центре Университета Неджметтина Эрбакана, показали, что «образец может датироваться примерно 6600 годом до нашей эры», рассказал доктор Тюрккан.
Что собой представлял протогород Чатал-Гююк
Чатал-Гююк – объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, который исследователи считают одним из первых центров мировой урбанизации. В разные времена здесь проживало от 6000 до 8000 человек, что довольно много для тех времен. При этом городу не хватало централизованного планирования и управления, характерных для городского окружения.
Предыдущие археологические исследования показали, что экономика протогорода основывалась на земледелии и скотоводстве. Здесь выращивали пшеницу, ячмень, бобовые, миндаль и фрукты. Жители активно охотились на диких животных. А орудия труда и оружие изготавливались преимущественно из обсидиана. Часто эти изделия обменивались на морепродукты и кремень. Кстати, ученые считают, что население Чатал-Гююк одним из первых в мире научилось выплавлять медь.
***
Другие исследователи могут поспорить с турецкой командой относительно того, является ли этот образец выпечки самым древним из когда-либо найденных. В 2018 году археологи обнаружили остатки лепешки возрастом 14 400 лет в Черной пустыне на северо-востоке Иордании. Однако если говорить о более сложной выпечке с разрыхлителем, то находка в протогороде Чатал-Гююк действительно может быть самым древним хлебом.
