Важный компонент питания отвечает за электрическую проводимость в клетках, то есть за мышечную и нервную деятельность. Благодаря калия, который содержится в картофеле (более 420 мг на 100 г), клубни поддерживают нормальную работу сердца. Витамин B6, которого здесь 0,3 мг на 100 г, обеспечивает правильное функционирование сотен ферментов, способствует расщеплению белков и поддерживает психическое здоровье. Картофельный нейромедиатор ацетилхолин расширяет кровеносные сосуды, нормализует сердечный ритм и обеспечивает сокращение мышц. В соединении с жирами холин образует фосфолипиды – строительные блоки клеточных мембран. По содержанию компонента, необходимого для клеточного строительства, картофель уступает только белковым продуктам – мясу и сое.
Ингредиенты для основы (на 8 порций): очищенный картофель – 450 г; яйцо – 1 шт.; мука – 1 ст. ложка; сушеный чеснок – 1 ч. ложка; смесь итальянских трав – 1 ч. ложка; черный молотый перец и соль – по вкусу.
Ингредиенты для начинки: ветчина или колбаса – 80 г; сыр сулугуни или классический пармезан – 150 г; помидоры – 2 шт.; лук (маленький) – 1 шт.; оливки – 10 шт.; чеснок – 1 зубчик; кетчуп – 3 ст. ложки.
Натираем очищенный картофель на терке, выкладываем в сито, промываем холодной водой и отжимаем.
Добавляем к картофелю сырое яйцо. Солим, перчим и перемешиваем. Всыпаем в эту массу муку и снова тщательно перемешиваем (до однородности).
Смазав разогретую сковороду тонким слоем масла, выкладываем на нее смесь, разравниваем ложкой и обжариваем две минуты на сильном огне, после чего уменьшаем огонь и готовим еще пять минут под крышкой. Переворачиваем картофельный «блин» на другую сторону и обжариваем таким же образом.
Далее занимаемся компонентами начинки. Смешиваем с кетчупом пропущенный через пресс чеснок. Сыр натираем на мелкой терке. Оливки разрезаем пополам. Помидоры нарезаем кружочками, лук – тонкими полукольцами, колбасу или ветчину – полукружьями.
Основание для картофельной пиццы перекладываем на противень или в форму для выпечки. Смазываем картофельный «блин» кетчупом с чесноком и посыпаем натертым сыром, используя 2/3 от заготовленного количества.
Выкладываем лук, колбасу (ветчину) и оливки. Сверху раскладываем кружочки помидоров и посыпаем остатками сыра.
Ставим пиццу в разогретую духовку. Для приготовления пиццы по классическому рецепту обычно выставляется максимальная температура, ведь итальянцы пекут ее в печи. Однако нам хватит и 180°C, так как картофельное основание уже готово. Выпекаем 15 минут. Когда сыр расплавится, вынимаем картофельную пиццу из духовки, нарезаем на части и подаем к столу.
Лайфхак
В итальянских пиццериях пицца диаметром 25–30 см является порционным блюдом, которое подается для одного едока. По местным кулинарным традициям, горячую пиццу из печи принято поливать сверху оливковым маслом и посыпать тертым пармезаном.
