Картофель не содержит опасного для некоторых людей глютена, в нем нет вредных насыщенных жиров и холестерина, зато в составе клубней много ценных питательных веществ. Например, в 100 граммах картофеля содержится около 20 миллиграммов аскорбиновой кислоты — это больше, чем в цитрусовых: 150-граммовый картофель обеспечит 15% суточной потребности организма в витамине С. А благодаря низкому гликемическому индексу, картофель не вызывает резких скачков сахара в организме после его употребления.
Ингредиенты (на 4 порции): картофель – 400 г, молоко – 300 мл, мука – 1 стакан объемом 250 мл, яйца – 2 шт., подсолнечное масло – 4 ст. ложки и немного для смазывания сковороды, чеснок – 1 зубчик, свежая зелень (зеленый лук или петрушка) – ½ пучка, сахар – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка, сметана (для подачи) – по желанию.
Картофель очищаем, нарезаем произвольно и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. После закипания воды уменьшаем огонь, солим и варим картофель около 20 минут до готовности.
Сливаем воду и разминаем отварной клубень в пюре. Добавляем выжатый через пресс чеснок, всыпаем соль и сахар. Перемешиваем, вливаем молоко и снова перемешиваем. Добавляем в пюре яйца и в третий раз перемешиваем.
Вливаем в картофельную массу подсолнечное масло и всыпаем просеянную муку. Вымешиваем картофельное тесто венчиком до однородной консистенции. Измельчаем промытую и просушенную зелень. Смазываем маслом и разогреваем сковороду — для выпекания блинов она должна хорошо разогреться.
Наливаем на сковороду половником картофельную массу и круговыми движениями распределяем по дну. Выпекаем (то есть жарим) тонкие картофельные блины на интенсивном огне, сразу посыпав зеленью.
Переворачиваем каждый блин, когда он подрумянится. Перед следующим блином смазываем сковороду маслом.
Лайфхак
Для выпекания блинов молоко нужно вливать в картофельное пюре горячим. Нагреваем его, помешивая, и выключаем огонь, не доводя до кипения.
