От некоторых повседневных продуктов стоит отказаться как можно быстрее, ведь они скрывают смертельную опасность: могут стать факторами рака.
Обработанное мясо
Эксперты по здоровому питанию считают обработанное мясо одним из самых опасных факторов вероятного развития онкологических заболеваний.
К этой категории относятся колбасы, бекон, салями, ветчина, хот-доги и множество других продуктов, которые были обработаны для увеличения срока хранения или улучшения вкуса. Прежде всего из повседневного меню должны исчезнуть такие продукты, которые производители «улучшили» с помощью химических консервантов, например, нитратов.
При употреблении этих продуктов в пищу нитраты подвергаются реакции, которая превращает их в так называемые N-нитрозосоединения (NOC). Они могут повредить клетки, выстилающие кишечник, что, в свою очередь, может привести к развитию рака, объясняют специалисты благотворительной организации Cancer Research UK (CRUK).
С ними полностью согласны специалисты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Она классифицирует обработанное мясо как канцероген первого класса – наравне с курением и алкоголем.
А тем временем Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует людям, которые едят много обработанного мяса, сократить его потребление до 70 г. Это эквивалентно трем ломтикам ветчины, двум ломтикам бекона или небольшому гамбургеру из говядины.
Красное мясо
Эксперты настаивают на том, чтобы люди отказывались от стейков, гамбургеров, бараний отбивных, свежего фарша, замороженной свинины, говядины и баранины, а также других продуктов из красного мяса. Ведь оно также входит в список продуктов, которые могут привести к развитию онкологических заболеваний, например, рака толстой кишки, желудка и поджелудочной железы.
Почему это происходит? Исследователи предполагают, что дело в соединении под названием гем, которое содержит железо и придает цвет красному мясу.
Гем – это железосодержащее соединение, которое естественным образом содержится в красном мясе; во время переваривания оно может распадаться на химические вещества N-нитрозо, вызывающие рак, объясняют специалисты из CRUK.
А если красное мясо исключить из рациона, то как тогда получать полезные вещества, которые в нем содержатся? Мясо, например, является одним из основных источников витамина B12, жизненно важного для нервной системы, производства ДНК в клетках и обновления крови.
Также красное мясо обеспечивает нас железом – важным элементом для образования эритроцитов, цинком, который помогает организму создавать новые клетки и заживлять раны, а также другими витаминами группы B, которые помогают высвобождать энергию из пищи.
Известный диетолог Двейн Меллор из Британской диетической ассоциации (BDA) считает: «эти ключевые питательные вещества нужно получать из растительных источников, например, бобовых, орехов, семян и темно-зеленых овощей».
Как и в случае с переработанным мясом, эксперты советуют употреблять не более 70 г красного мяса в день, пишет Daily Mail.
Сладкая, соленая и жареная еда
«Мы рекомендуем есть меньше чрезмерно обработанной пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли. Таких, например, как торты, печенье, выпечка, чипсы, подслащенные напитки, а также фастфуд, как пицца и гамбургеры», – отметил Мэттью Ламберт, диетолог Всемирного фонда исследования рака (WCRF).
«Эти продукты не содержат клетчатки и необходимого количества питательных веществ, так что их можно есть лишь изредка и небольшими порциями», – добавил он.
В этом случае повышенный риск развития онкологии связан с тем, что частое употребление таких продуктов быстро приводит к увеличению веса и, как следствие, к ожирению. А по словам господина Ламберта, избыточный вес связан как минимум с 13 видами рака (!).
К слову, по данным CRUK, ожирение является второй по значимости причиной рака в Великобритании.
Жировые клетки также могут производить гормон эстроген у женщин после менопаузы. Это нередко приводит к более частому делению клеток: на этот раз – в матке и молочных железах, что увеличивает риск развития рака в этих областях.
«Люди должны есть больше пищи, богатой питательными веществами, съедать не менее пяти порций различных фруктов и овощей каждый день, отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам и бобовым», – утверждает Мэттью Ламберт.
По его словам, фасоль, чечевица, семена, несоленые орехи и другие продукты из этой категории содержат наибольшее количество витаминов, минералов и клетчатки, что важно для предотвращения онкологических заболеваний.
Фото: pixabay.com
