Что нужно знать, покупая шоколадные изделия к Пасхе, в частности яйца и зайцев? Об этом и многом другом рассказали австралийские диетологи – Лорен Болл из Университета Квинсленда и Эмили Берч из Университета Саутерн Кросс.
Пасхальный шоколад заполнил полки супермаркетов. Некоторые из нас сразу покупают изделия из молочного шоколада, а кто-то останавливается на темном, считая его более полезным для здоровья.
Маркетологи не раз замечали, что шоколадные фигурки к этому празднику потребители раскупают активнее, чем в другие дни года. Многие люди признаются, что шоколад, изготовленный к Пасхе, кажется им более вкусным.
Разница между ним и любым другим заключается в основном в том, что он связан с особым духом праздника. А также в том, как мы воспринимаем эти лакомства: через текстуру, запах, форму и вкус.
Потребители, например, ожидают, что шоколад круглой формы будет более кремовым. Таким образом, еще до того, как откусить кусочек шоколадного яйца, мы предполагаем, что оно будет более кремовым, чем привычная плитка. Эти ожидания формируют наше восприятие шоколада. Однако, если яйцо окажется не таким кремовым, как ожидалось, это нас разочарует.
Не следует забывать о пользе темного и молочного шоколада
Обращая внимание на вкус и запах изделия, важно также помнить о полезности того или иного вида шоколада.
Темный шоколад часто считается лучшим выбором, так как в нем больше какао и меньше сахара, чем в молочном.
Темный шоколад обычно содержит значительно большую долю какао-бобов, как правило, 50-90 процентов. В то время как в молочном их обычно 20-30 процентов.
В темном шоколаде больше минералов, таких как магний, железо и цинк. Он также содержит заметно больше кофеина (но гораздо меньше, чем в чашке кофе).
Тем временем в молочном шоколаде значительно больше кальция – благодаря молочным ингредиентам. Однако в нем также больше и добавленного сахара, рассказывает издание Popular Science с ссылкой на The Conversation.
Какао богато растительными соединениями полифенолами. В организме они действуют как антиоксиданты, помогая защитить клетки от повреждений.
Поскольку в темном шоколаде больше какао, в нем больше и полифенолов. В нем примерно в пять раз больше флаванолов (разновидность полифенолов), чем в молочном шоколаде.
По сравнению с другими продуктами, которые часто хвалят за содержание антиоксидантов, какао содержит примерно в 17 раз больше катехинов (еще один вид полифенолов), чем черный чай. А также примерно в три раза больше, чем красное вино.
Флаванолы какао способствуют расслаблению кровеносных сосудов и улучшению кровотока. В некоторых клинических исследованиях сообщалось о снижении артериального давления и улучшении показателей функции кровеносных сосудов после употребления продуктов с какао.
Существуют и доказательства того, что богатый флаванолами рацион связан с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний в целом.
А в ходе масштабного исследования итальянских ученых, которое охватило более миллиона участников, была выявлена связь между употреблением шоколада и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета.
А что насчет выбора пасхального шоколада в магазине?
Тем не менее, во многих из этих исследований использовались экстракты какао с высоким содержанием флаванолов и специально разработанный шоколад, а не обычные пасхальные яйца, которые можно найти в супермаркетах.
Кроме того, ученые часто оперировали дозами значительно большими и концентрированными, чем те, которые люди обычно потребляют.
Как отметили госпожа Болл и Берч, выбор темного шоколада в магазине не означает автоматически, что он полезнее. Ведь некоторые его виды содержат удивительно большое количество сахара – до 40-50 процентов.
Таким образом, пасхальный зайчик из темного шоколада весом 150 г может содержать около 19 чайных ложек добавленного сахара.
А в некоторых пасхальных яйцах из темного шоколада, продающихся в супермаркетах, сахар обычно указан как один из основных ингредиентов.
Из-за высокого спроса на пасхальный шоколад его производители часто используют метод быстрого охлаждения, чтобы быстрее сделать как можно больше дешевых яиц.
Пасха бывает только раз в году
Поедание шоколадных зайчиков и яиц является частью праздничного семейного ритуала. Благодаря этому пасхальные шоколадные фигурки мы воспринимаем как нечто особенное. Даже независимо от того, любим ли мы шоколад или нет, говорят эксперты. Пасха – это отличное время, чтобы замедлить темп жизни и насладиться шоколадом – в умеренных количествах, в форме яйца или в любом другом виде.
Фото: Unsplash
