В травянистом однолетнике из семейства капустных мало калорий, но много антиоксидантов. Это полноценный источник фолатов, калия, магния, кальция и железа, а также богат про-витамином А, витаминами С и К. Однако учитывая, что последний компонент увеличивает вязкость крови, от употребления рукколы стоит воздержаться при приеме разжижающих кровь препаратов.
Ингредиенты: руккола — половина среднего пучка, молодые листья свеклы — ¼ пучка из одной розетки, помидоры черри – 100 г, соус песто — ½ ч. ложки, оливковое масло — 2 ч. ложки, белый сыр — 100 г, апельсиновая цедра — 1 шт., соль — по вкусу.
Нарезаем тофу или моцареллу кубиками, черри — пополам и смешиваем с листьями рукколы и полосками цедры в салатнице для подачи. Для придания салату «средиземноморского вкуса» заправляем его оливковым маслом и песто (в этот соус итальянской кухни, кроме оливкового масла, входят семена кедра, базилик и пармезан).
Лайфхак
Перчить блюда с рукколой не стоит, ведь эта зелень благодаря горчичному маслу в составе имеет собственный горьковатый вкус. Также можно выложить на зелень только что сваренные и нарезанные на четыре части яйца «в мешочек». Аппетитная полужидкая консистенция желтков и белков достигается через 4 минуты после закипания, если класть сырые яйца в холодную воду. Когда же опускать сырые яйца в кипящую воду, то варить их до состояния «в мешочек» следует лишь минуту, после чего огонь нужно выключить, а яйца выдержать 7 минут в воде, что закипела.
Фото: pixabay.com
