В жаркое лето мы каждый раз замечаем, что голод дает о себе знать гораздо реже, чем в прохладную погоду.
Ученые давно наблюдают за влиянием температуры на аппетит. «Мы знаем, что в холодных условиях люди потребляют больше калорий», – отметила Эллисон Чайлдресс, дипломированный диетолог и доцент Техасского технологического университета. По ее словам, у этого явления есть базовая биологическая причина.
О чем кричит голод?
Калории – это единица энергии; их сжигание выделяет тепло, помогая людям легче переносить холодный климат. Но по мере того, как зима сменяется теплыми сезонами, «люди замечают, что они чувствуют себя менее голодными», сказала госпожа Чайлдресс в интервью изданию Live Science. Однако механизмы этого явления до сих пор не до конца понятны. По словам диетолога, на потребление калорий влияет множество факторов.
С ней согласен Мэтт Картер, нейробиолог из колледжа Уильямса в Массачусетсе. Множество переменных, включая гормоны, белки и факторы окружающей среды, влияют на то, как и почему мы ощущаем голод и, в конечном итоге, почему это чувство уменьшается в жаркие дни, сказал господин Картер.
Наш организм всегда пытается поддерживать внутренние условия стабильными. Это называется гомеостазом. Вот почему мы потеем на палящем солнце или пьем воду после напряженной тренировки. Голод также гомеостатичен: он дает о себе знать, когда в нашем организме мало калорий. А когда мы сыты, это означает, что калорий достаточно. Таким образом, наш внутренний физиологический статус сбалансирован.
Множество гомеостатических процессов поддерживают гормоны, которые выполняют в организме роль химических посредников. Для аппетита и сытости важнейшими являются два гормона: грелин, который выделяется желудком, когда он пуст, и лептин, который выделяется жировыми клетками и сообщает мозгу о сытости.
Эти гормоны посылают сигнал гипоталамусу, области мозга, которая регулирует такие аспекты, как температура тела, голод и жажда. В нижней части гипоталамуса находится масса специализированных нейронов, отвечающих за чувство голода и сытости, сказал Мэтт Картер. Там грелин стимулирует нейроны AgRP, связанные с голодом, заставляя нас его ощущать. А лептин, наоборот, подавляет эти нейроны и стимулирует нейроны POMC, благодаря которым мы чувствуем сытость.
Белки как датчики температуры
Но то, как температура влияет на эту сложную систему, «по-прежнему остается открытой областью исследований», отметил господин Картер. В мозге есть датчики температуры – белки, которые меняют форму, когда тело достигает определенного уровня тепла. Исследование, опубликованное в журнале eLife в 2020 году, показало, что определенные клетки мозга мышей передают информацию нейронам AgRP, когда температура низкая. И это усиливает чувство голода.
С другой стороны, когда на улице жара и температура нашего тела повышается, чувствительный к теплу белок в нейронах POMC активируется, а затем активирует нейроны, связанные с чувством сытости. Этот механизм был выявлен в исследовании 2018 года, опубликованном в журнале PLOS Biology.
Тем временем Эллисон Чайлдресс напомнила, что независимо от сигналов нашего организма, летом важно поддерживать водный баланс. А именно, пить достаточно воды и употреблять богатые водой продукты, включая овощи и фрукты. Кстати, замороженные лакомства могут повышать температуру тела, так как они обычно содержат много калорий.
В целом аппетит – это сложный инструмент, благодаря которому наш организм синхронизируется с окружающей средой, резюмировал Мэтт Картер.
Фото: pexels.com
