В окрашенном пасхальном яйце христиане видят символ возрождения жизни, знак веры и надежды на чудо. Библейская легенда рассказывает, как исцелённая Господом от злого духа Мария Магдалина первой принесла весть о воскресении Христа. Придя с скромным даром к римскому императору, мироносица протянула ему куриное яйцо и сказала: «Христос Воскрес». Тиберий возразил, что это так же невозможно, как сделать белое яйцо красным. Но прямо на его глазах яйцо вдруг изменило цвет, подтвердив чудо воскресения. На память о таинстве спасения и в славу вечной жизни появилась традиция красить яйца на Пасху. Как это сделать различными способами, расскажем накануне самого значимого православного праздника, который в 2024 году выпадает на 5 мая.
Варим яйца
Перед декорированием яйца нужно сварить. Чтобы во время этого процесса не треснула скорлупа, в воду для варки добавляем соль (1 ч. ложку соли на 1 л воды), а яйца из холодильника нагреваем естественным образом до комнатной температуры.
Важно все делать аккуратно: с помощью шумовки осторожно опускаем яйца в кастрюлю с водой, избегая удара о стенки и дно. Нельзя варить яйца при сильном кипении: уменьшаем силу бурления нагретой до 100°C воды, снижая огонь с максимального до среднего.
Яйца не круто варятся примерно 3 минуты после закипания воды, «в мешочек» – около 5 минут, круто – 10 минут. Перед окрашиванием яйца охлаждаем и высушиваем.
Как покрасить яйца красителями
В продаже есть готовые красители для пасхальных яиц. Они выпускаются в порошках, таблетках, пастах или гелях. На упаковке такой продукции должны быть обозначения номенклатуры пищевых красителей: Е102, Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е131, Е132, Е133, Е142, Е160, Е163, Е181. Любое из этих веществ разрешено санитарными нормами для контакта с пищевыми продуктами. Но красители неизвестного состава использовать нельзя, чтобы избежать отравления.
Для окрашивания яиц самым простым способом – сухим красителем – нужно защититься перчатками и подготовить наиболее устойчивую к краске емкость. Лучшим выбором будет стеклянная посуда: другие материалы могут окраситься вместе с яйцами. Наливать в емкость теплую воду нужно так, чтобы она полностью покрывала яйца. Для лучшего закрепления красителя на скорлупе добавляем в воду уксус (1 ст. ложка 9-процентной кислоты на стакан воды).
Засыпаем в воду пищевой краситель. Одна упаковка рассчитана на 200 мл жидкости. Меньшее или большее количество порошка из пакетика обеспечит желаемую концентрацию цвета. Опускать яйцо в раствор с красителем нужно ложкой. В зависимости от глубины цвета окрашивание занимает от 2 до 10 минут. После этого выкладываем яйца на бумажное полотенце или салфетку (чтобы не запачкать краской стол, «коврик» располагаем на противне). Когда яйца высохнут, им можно придать блеск маслом: наносим несколько капель на салфетку и протираем окрашенную скорлупу.
Как покрасить яйца с узором
Гелевый пищевой краситель удобен тем, что его не нужно растворять и смешивать: продукт полностью готов к использованию. Можно лишь добавить немного воды и перемешать краситель для уменьшения насыщенности цвета.
Сделать замысловатый рисунок на скорлупе позволяют гелевые красители разных цветов и бумажные салфетки. Для каждого цвета используем отдельную стеклянную емкость. Вареное яйцо заворачиваем в развернутую бумажную салфетку, расположив его по центру.
На завернутое салфеткой яйцо в произвольном порядке наносим кисточкой гелевые красители разных цветов. После высыхания осторожно убираем с скорлупы салфетку и восхищаемся фантазией художника. Таким способом можно достичь изысканных узоров, дизайн которых определяет автор росписи.
Как покрасить яйца луковыми шелухами
До появления пищевых красителей пасхальные яйца принято было красить натуральными материалами – березовыми листьями, крапивой, свеклой или дубовой корой. А поскольку у хозяек всегда была под рукой луковая шелуха, она и стала самым популярным способом декорирования скорлупы. С помощью лукового пигмента яйца можно покрасить в несколько красивых оттенков – от желто-коричневого до коричнево-красного.
Однако этот пигмент очень трудно отмывается, учитывайте это при выборе посуды. Эмалированную кастрюлю испортите навсегда: с эмали краска практически не выводится. Лучше воспользоваться емкостью из нержавеющей стали: пигментное загрязнение на такой посуде очистят сода и уксус. Для окрашивания лотка из 20 яиц понадобится шелуха десятка крупных луковиц. Используем для этих целей шелуху желтой и красной луки (отдельно или в комбинации).
Заливаем в кастрюле луковую шелуху водой и даем постоять 30 минут для выделения красителя. Чтобы получить более яркий цвет скорлупы, предварительно протираем яйца уксусом или добавляем 3 ст. ложки уксуса в кастрюлю. Ставим посуду на средний огонь и кипятим луковую шелуху 40 минут. Вынимаем использованную шелуху и варим в окрашенной воде сырые яйца 10 минут. Но если однородность цвета скорлупы не является важной, можно варить яйца прямо в шелухе. Так пигмента для окрашивания будет больше, а из-за соприкосновения шелухи с яйцами в разных местах скорлупа получит неравномерное окрашивание. Это создает декоративный эффект.
Как покрасить яйца куркумой
Эту молотую индийскую пряность делают из растения семейства имбирных: ее корневище содержит натуральный желтый краситель – куркумин. Скорлупа окрасится в золотисто-желтые оттенки.
Заливаем куркуму водой в пропорции 2 ст. ложки пряности на 1 л воды (для получения более насыщенного цвета количество красителя увеличиваем). Варим раствор на слабом огне в течение 20 минут. Снимаем отвар с огня и даем ему остыть. Для интенсивности цвета добавляем в кастрюлю 2 ст. ложки уксуса.
Помещаем в отвар куркумы сваренные яйца. Для качественного окрашивания они должны там полежать 2 часа. Можно также сварить в отваре куркумы сырые яйца. Цвет в каждом случае будет разным.
Как покрасить яйца свеклой
Розовые и малиновые тона скорлупе придаст корнеплод из борщевого набора. Но не забываем защитить от липкого красителя кухонные поверхности, кожу на руках и ногти.
Выжимаем сок из свеклы. Можно просто натереть корнеплод на терке и отжать из измельченных частиц сок в марле. Полученного количества окрашивающей жидкости должно хватить для полного погружения в него яиц.
Добавляем к свекольному соку 1 ст. ложку уксуса и помещаем туда горячие после варки яйца. В натуральном красителе вареные яйца должны полежать как минимум 15 минут. Чем дольше они там будут окрашиваться, тем ярче станут.
Как покрасить яйца каркаде
Если травяной чайный напиток из сушеных лепестков суданской розы имеет бордовый или красный цвет, то окрашенная таким пигментом яичная скорлупа получается в сине-фиолетовых оттенках.
Чтобы иметь возможность контролировать окрашивание, лучше не варить яйца прямо с красными цветами, а класть сваренные яйца в готовый отвар и выдерживать их в красителе от одного часа до нескольких часов, в зависимости от желаемой глубины синего цвета.
Заливаем кипятком каркаде (около 70 г заварки на 1 л воды) и добавляем в кастрюлю 2 ст. ложки уксуса. Даём отвару настояться в течение 15 минут. Для получения равномерного цвета скорлупы отвар нужно процедить, а для фантазийного «живописи» заварку в процессе окрашивания оставляем.
Как покрасить яйца краснокачанной капустой
Если хотите получить красивые голубые или синие яйца, нужный пигмент обеспечит краснокачанная капуста. Шинкуем кочан и заливаем большие куски капусты водой. Чем больше будет овощной массы в кастрюле, тем ярче мы получим цвет.
Варим капусту полчаса после закипания. Остужаем отвар с капустой до комнатной температуры. Процеживаем, отделяя фрагменты овоща. Вливаем 2 ст. ложки уксуса и размешиваем.
В готовый натуральный краситель помещаем вареные яйца и выдерживаем их там от 20 минут до 4 часов. Длительное время окрашивания повысит яркость цвета.
Как изготовить царапинку
Так называется пасхальное яйцо с узором, нанесенным на скорлупу острым предметом. В качестве инструмента в древнем методе декорирования яиц к Пасхе используются шило или игла.
Отвариваем яйца и красим их в выбранный цвет одним из перечисленных методов. Лучше использовать яйца с белой скорлупой – они легче царапаются по сравнению с темными яйцами.
Иглой или шилом царапаем на окрашенной скорлупе необходимый орнамент или какой-то рисунок. Чтобы не испортить целостность яйца, работать с острым предметом нужно очень осторожно.
Как сделать декупаж на скорлупе
Эта техника заключается в декорировании яйца приклеенными к нему изображениями. Украшаем поверхность узорами из бумажных салфеток. Фиксируем картинки на скорлупе белком сырого яйца.
Берем салфетку, отделяем верхний слой с рисунком и вырезаем узор, который хотим приклеить на яйцо. Отделяем от сырого яйца желток и оставляем для работы только белок. Располагаем на яйце узор, обмакиваем в белке кисточку и приклеиваем бумагу к скорлупе, нанося белок поверх рисунка. Даём фиксатору высохнуть: на этот момент бумага надежно прилипнет к яйцу.
Следует помнить, что для декорирования пищевых продуктов пригодны только безопасные материалы. Не используйте для этих задач химический клей – силикатный, ПВА, обувной или универсальный – и избегайте прикрепления мелких предметов: бисера, бусин и т.д.
…Занимаясь пасхальными приготовлениями и готовя блюда на разговение, настраивайтесь на добро и беритесь за работу только в приподнятом настроении, ведь праздничное творчество требует светлых эмоций.
Фото: pexels.com
