Особенно ценным для организма является сочетание фосфора и кальция в картофеле. В клубнях они находятся именно в той пропорции, которая необходима для укрепления костей. Дефицит кальция и избыток фосфора в составе продуктов уменьшают плотность костей и приводят к развитию остеопороза. С картофелем в рационе можно удовлетворить ежедневную потребность в магнии, цинке, железе, витамине С и фолиевой кислоте. Вареные клубни богаты крахмалом и почти не содержат жира.
Ингредиенты: картофель – 500 г, сыр – 100 г, сливочное масло – 20 г, укроп и петрушка – по 3 стебля с листьями, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Для облегчения процесса чистки молодой картофель стоит замочить на 10 минут в холодной воде. Чтобы быстро снять тонкую шкурку, средние клубни нужно вымыть щеточкой или хорошо потереть под водой абразивной стороной кухонной губки.
Складываем очищенный картофель в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим на среднем огне около 15 минут. После варки сливаем воду из-под картофеля в банку, чтобы использовать в приготовлении блюд вместо бульона.
Вареный картофель нарезаем на четвертинки и посыпаем размятым сыром. Сверху выкладываем кусочек сливочного масла и посыпаем зеленью.
Лайфхак
* Если оставить клубни в холодной воде на полчаса и дольше, картофель получится водянистым. А если оставить очищенные клубни на воздухе, они потемнеют. Чистить картофель нужно непосредственно перед варкой.
* Воду, в которой варился картофель, можно использовать для варки супов. Такая овощная добавка полезнее обычной воды, так как она обогащена питательными веществами, полученными из картофеля. Картофельную воду также можно использовать в выпечке как ингредиент для теста.
Фото из открытых источников
