Кукурузные зерна богаты витаминами А, группы В, С, Е, D, К и РР. В кукурузе содержится много пищевых волокон, клетчатки, магния, калия и фосфора. Этот продукт снижает риск инсульта, поэтому он обязательно должен быть в рационе людей среднего и пожилого возраста.
Ингредиенты: мука — 1 стакан, полента (мелкая кукурузная крупа) — 1 стакан, консервированная кукуруза — 400 г, кефир — 1,5 стакана, яйцо — 1 шт., лук-шалот — 3 шт., натертый пармезан — 2 ст. ложки, мелко нарезанная петрушка — 1 ст. ложка, домашний майонез — ½ стакана, лайм — 1 шт. (нужны и сок, и цедра), разрыхлитель — 1 ч. ложка, сухой молотый перец чили — ¼ ч. ложки, масло — для жарки.
Смешиваем в миске просеянную муку, разрыхлитель, кукурузную крупу, пармезан, петрушку и чили. Сделав углубление в центре сухой смеси, вливаем кефир и взбитое яйцо. Перемешиваем все компоненты до однородной массы. Вмешиваем в тесто нарезанный лук-шалот (он имеет более мягкий вкус по сравнению с репчатым луком) и кукурузу.
На разогретую сковороду наливаем масло для жарки и по ¼ стакана теста на каждую оладью. Жарим оладьи на среднем огне по 2 минуты с обеих сторон.
Смешиваем майонез, мелко нарезанную цедру и сок лайма: это будет тот соус, с которым подадим кукурузные оладьи к столу.
Лайфхак
Эксперты по питанию утверждают, что свежие, замороженные и консервированные зерна кукурузы имеют одинаковую питательную ценность, но консервированные зерна перед использованием в блюдах нужно тщательно промывать водой, чтобы уменьшить содержание натрия.
