Авторы нового исследования из Калифорнийского университета в Беркли (США) обнаружили связь между чрезмерным потреблением сахара и биологическим возрастом человека. Ученые предупреждают: добавление сахара в привычный рацион может ускорить биологическое старение организма.
По словам ученых, значительное количество пищи, содержащей сахар, угрожает гиперреактивным влиянием на биологические часы организма, даже если в целом рацион человека остается здоровым.
Что показало исследование
Диетологи привлекли к своему исследованию 342 женщины среднего возраста (среди них были афроамериканки и белые участницы).
В среднем добровольцы потребляли около 60 граммов сахара в день, хотя некоторые съедали ежедневно более 300 г. Исследователи заметили, что те из них, кто потребляет большое количество сахара, выглядят старше.
Результаты помогают объяснить, почему некоторые люди стареют быстрее или медленнее, чем другие, которые прожили такое же количество лет. Команда считает, что потребление сахара является очень значительным фактором, на который часто не обращают внимания. Основываясь на полученных данных, диетолог Барбара Ларайя, ведущая автор исследования, утверждает: отказ от 10 граммов добавленного сахара в день «при сохранении такого подхода в течение длительного времени эквивалентен переводу биологических часов на 2,4 месяца назад».
Как это работает
Помимо периодических мутаций, наша ДНК со временем накапливает некоторые правки – эпигенетические изменения. Коллекция таких изменений называется эпигенетическими часами. Благодаря им можно более-менее точно угадать настоящий биологический возраст человека, рассказало издание Science Alert. А тем временем ученые считывают эпигенетические изменения, чтобы лучше понять, сколько лет клетке и каких повреждений или стрессов она подверглась.
Известно, что рацион, образ жизни, генетика и болезни влияют на то, как быстро тикают эпигенетические часы человека. Но это одно из первых исследований, которое на примере разнообразной когорты изучало, какую именно роль в этом процессе играет сахар.
Результаты показали, что добавленный сахар может изменять эпигенетические переключатели, связанные со старением. Это происходит даже быстрее, чем их отключает более здоровая пища, содержащая полезные питательные вещества.
У участниц, которые придерживались диеты, богатой витаминами, минералами и антиоксидантами, клетки выглядели моложе. У тех, кто придерживался средиземноморской диеты, эпигенетические часы шли медленнее всего.
Тем не менее, чем больше добавленного сахара человек потреблял ежедневно, тем старше, по мнению ученых, выглядела его слюнявая ДНК. Даже если его рацион был богат продуктами, которые поддерживают и восстанавливают ДНК. Таким образом, результаты работы подтвердили, что добавленный сахар может значительно ускорить старение клеток. При этом исследование базировалось на записях о питании, собранных в течение трех несогласованных дней. Но некоторые предыдущие исследования предполагали, что клетки могут казаться эпигенетически моложе или старше в зависимости от того, когда именно был взят образец ДНК, даже в какие часы дня. Поэтому диетологи считают необходимым провести дополнительные исследования – более глубокие и длительные – среди представителей обоих полов.
«Мы знали, что высокие уровни добавленного сахара связаны с ухудшением обмена веществ и ранними заболеваниями, возможно, больше, чем любой другой фактор питания», – отметила Элиса Эпель, соавтор исследования. «Теперь мы знаем, что в основе этой связи лежит ускоренное эпигенетическое старение», – добавила она.
Результаты исследования опубликовал журнал JAMA Network Open.
Для справки. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить ежедневное добавление сахара в рацион: 25 грамм для женщин и 36 грамм – для мужчин. Это касается не только лишней ложки сахара в чае или кофе, но и порций сиропа или сладкой приправы, которые добавляются в пищу во время приготовления.
