Отдел замороженных продуктов в супермаркете традиционно имеет плохую репутацию. Как показало новое исследование, 84 процента покупателей ошибочно считают, что свежие продукты полезнее замороженных. Это заблуждение развеяла ведущая британская диетолог, автор бестселлеров по здоровому питанию Рианнон Ламберт.
Она, в частности, отметила, что полезность замороженных продуктов распространяется не только на овощи и фрукты. Мясо и рыба тоже могут быть более полезными, если они заморожены.
О чем рассказала эксперт
«Свежая мясо со временем теряет питательные вещества. Но замораживание или покупка замороженного мяса помогает сохранить как эти вещества, так и его вкус», – утверждает госпожа Ламберт.
По ее словам, покупка говядины или курицы в отделе замороженных продуктов поможет избежать добавок и консервантов, которые производители часто добавляют к свежему мясу. А тем временем замораживание рыбы позволяет полезным жирным кислотам, таким как омега-3, оставаться активными.
«Недавнее исследование показало, что львиная доля омега-3 в рыбе остается активной даже после трех месяцев заморозки», – добавила диетолог.
А что насчет овощей и фруктов?
По словам Рианнон Ламберт, в замороженном виде сохраняется максимум питательных веществ брокколи, сладкой кукурузы и бобов эдамаме.
Оказывается, замороженная капуста брокколи часто содержит больше рибофлавина (витамина B2), чем ее свежий аналог. А рибофлавин незаменим для здоровья пищеварительной системы и мозга, отметила эксперт.
Она посоветовала помещать брокколи в морозильник как можно свежими (в идеале – сразу после сбора урожая). Ведь «это поможет сохранить необходимые витамины и антиоксиданты на более длительный срок», сказала госпожа Ламберт.
Тем временем, по ее словам, замороженный горох содержит столько же важных питательных веществ (например, витамин C), как и свежий.
Как объяснила госпожа Ламберт, когда кукуруза заморожена, она находится на пике своего расцвета, ведь сохраняет природный вкус и содержание питательных веществ.
«Замороженная кукуруза содержит больше витамина C, чем свежая: к тому же свежая теряет около 50 процентов сахара уже через 12 часов после сбора. Так что замороженная кукуруза часто является гораздо более приемлемым вариантом», – цитирует экспертку издание Daily Mail.
А вот поклонникам восточноазиатских соевых бобов эдамаме она посоветовала покупать их именно в замороженном виде. Кстати, как напомнила эксперт, соя помогает уменьшить симптомы предменопаузы или менопаузы у женщин.
Свежий шпинат не только быстро портится, но и стремительно теряет питательные вещества. Но если купить шпинат замороженный, можно сохранить пищевую ценность продукта, в частности витамин C и фолиевую кислоту, на протяжении нескольких месяцев.
В целом новости неплохие. Эксперт, который много лет изучал этот вопрос, считает, что людям следует избавиться от стереотипов о вредности замороженных продуктов.
